Chocolade-notentaart op een bakplaat

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-hazelnoottaart op een bakplaat?

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 - 20

Deze grote taart is genoeg voor 20 personen. Perfect voor de feestdagen, vooral Oud en Nieuw of Kerstmis! De heerlijke vulling van noten en chocolade geeft de taart een echt feestelijke smaak, terwijl de kruimelige, rastervormige korst een huiselijke sfeer oproept. De vulling, gemaakt met een mix van verschillende soorten gezouten geroosterde noten, is ongelooflijk rijk en intens van smaak. Snijd de taart aan als hij volledig is afgekoeld en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1/3 kopje kristalsuiker
3/4 theelepel zout
1/3 kopje gekoeld bakvet
220 g + 2 el gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
1 grote eidooier
0,5 - 3/4 kopje ijswater

Vulling

4 kopjes gezouten geroosterde notenmix
2 kopjes halfzoete chocoladechips (ongeveer 280 g)
110 g + 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
4 grote eieren
1 en 1/4 kopjes lichtbruine suiker
1 kopje lichte maissiroop
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 eetlepel vanille-extract
Slagroom om het deeg in te vetten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, eieren, maissiroop, halfzoete chocolade, noten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Doe de bloem, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en meng tot een gelijkmatige verdeling. Voeg het plantaardige vet toe en pulseer op hoge snelheid tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de boter toe en pulseer een paar keer tot de boter de grootte van erwten heeft. Voeg de eidooier en 120 ml ijskoud water toe en pulseer een paar keer tot het deeg net begint samen te komen; voeg indien nodig maximaal 60 ml extra water toe, 1 eetlepel per keer.
Leg twee vellen plasticfolie op het aanrecht; leg ongeveer driekwart van het deeg op het ene vel en de rest op het andere. Druk elk stuk deeg voorzichtig plat tot een rechthoek, gebruik de plasticfolie als hulpmiddel. Wikkel het deeg stevig in en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 2 uur en maximaal 24 uur.

Rol het grotere stuk deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 30 x 45 cm (ongeveer 1,9 cm dik). Leg het deeg in een bakvorm van 28 x 38 cm en laat een overhang van 2,5 cm over.
Vulling:

Maal de noten grof in een keukenmachine. Meng ze in een kom met de chocoladestukjes en verdeel het noten- en chocolademengsel gelijkmatig over het beslag. Meng in een andere kom de gesmolten boter, eieren, bruine suiker, glucosestroop, citroensap en vanille-extract; giet dit mengsel over het notenmengsel.
Rol het kleinere stuk deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 25x30 cm; snijd dit in 10 repen van 2,5 cm breed. Leg 5 repen diagonaal over de vulling, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm, en leg de overige repen loodrecht op de eerste.
Snijd de repen langs de rand van de bakplaat af (u kunt de restjes gebruiken om eventuele te korte repen te verlengen). Vouw de overhangende randen naar binnen, vouw ze naar binnen en druk ze aan met uw vingers. Bestrijk de randen en de deegrepen met slagroom. Zet in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 190 °C en bak de taart tot de korst goudbruin is en de vulling stevig is, 40-45 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, minimaal 2 uur.