Peperkoekrendieren

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 gevormde koekjes

Wil je je kersttraktaties wat opfleuren en iedereen verrassen met iets nieuws in plaats van de traditionele peperkoekmannetjes? Draai ze dan om en je hebt perfecte vormpjes voor de rendieren van de Kerstman. Je hoeft alleen nog maar hun gezichtjes te versieren met kleurrijk glazuur. Je hebt ook rode jellybeans nodig voor de neusjes van de rendieren. Deze koekjes zullen een hoogtepunt van de feestdagen zijn en een geweldig cadeau voor je dierbaren. Ze zijn niet alleen prachtig, maar ook heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
1 eetlepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel sodawater
1/4 theelepel gemalen piment
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
0,5 kopje kristalsuiker
55 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in stukjes van 2 cm gesneden.
1/4 kopje melasse
1 groot ei
450 g poedersuiker
5 eetlepels droog eiwit
Zwarte gel voedselkleurstof
Bruine gel voedselkleurstof
18 rode jellybeans met kaneel
Speciale uitrusting: Koekjesvormpje in de vorm van een peperkoekmannetje van 10 cm hoog.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, eipoeder, poedersuiker, stroop, gemalen gember, nootmuskaat, piment, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, gember, kaneel, baksoda, piment, nootmuskaat, bakpoeder en zout door elkaar tot een homogeen mengsel. Klop in een grote kom de kristalsuiker en boter met een mixer op lage snelheid, en vervolgens op gemiddelde snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten.
Roer de melasse en stroop erdoor, voeg dan het ei toe (het mengsel zal gelaagd lijken). Zet de mixer op een lage stand en klop het bloemmengsel beetje bij beetje erdoorheen tot het deeg begint samen te komen. Zet de mixer vervolgens op een gemiddelde stand en klop verder tot het deeg goed gemengd en plakkerig is.

Verdeel het deeg in tweeën, vorm er twee schijven van en wikkel elke schijf in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast rusten.
Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Bewaar één deegschijf in de koelkast en rol de andere uit op een goed met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 0,3 cm. Bestrooi het deeg indien nodig met bloem en steek af en toe een spatel onder het deeg om plakken te voorkomen. Als het deeg scheurt, druk het dan plat. Schud overtollige bloem eraf.
Steek de peperkoekmannetjes zo dicht mogelijk bij elkaar uit het deeg. Verwijder de restjes deeg en leg de figuurtjes met een kleine spatel op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Verzamel de restjes deeg, schud overtollig meel eraf en kneed het deeg een paar keer tot het glad is.
Rol het deeg opnieuw uit en steek er peperkoekmannetjes uit. Als er stukjes deeg aan het werkblad blijven plakken, schraap ze dan los met een spatel, bestrooi het oppervlak opnieuw met bloem en rol verder uit.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze licht stevig aanvoelen maar nog niet bruin zijn, ongeveer 12 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je ze glazuurt. De koekjes worden tijdens het afkoelen nog steviger. Herhaal dit met de rest van het deeg.
Bereid ondertussen het koninklijke glazuur voor de decoratie voor..

Meng in een grote kom de poedersuiker en de droge eiwitten. Voeg 6 eetlepels water toe en klop met een mixer op lage snelheid tot het glazuur dikker wordt. Het glazuur moet sneeuwwit en dik zijn, maar niet luchtig of bubbelig. Als je het glazuur te lang klopt, wordt het luchtig en moeilijk te verwerken. Laat het glazuur in dat geval even staan en roer het vervolgens krachtig door met een siliconen spatel.
Verdeel ongeveer 1/3 kopje glazuur over drie aparte kommen (dek de resterende glazuur af met plasticfolie en zet apart voor later gebruik). Laat de glazuur in één kom wit. Kleur de glazuur in een andere kom zwart en in de derde lichtbruin. Verdun de lichtbruine glazuur met 1 theelepel water.
Doe de glazuur in aparte afsluitbare zakjes. Knip een heel klein hoekje af van de zakjes met witte en zwarte glazuur. Knip een groter hoekje af van het zakje met lichtbruine glazuur.
Leg elk peperkoekmannetje voor je neer. Spuit met zwarte glazuur een lijn langs de rand van het hoofd van elk koekje, langs de rand van de armen en een gebogen lijn over de borst. Draai het peperkoekmannetje ondersteboven; je ziet nu de omtrek van een rendierkop. Spuit zwarte geweien die vanaf de bovenkant van de kop langs de poten van het peperkoekmannetje lopen.
Vul vervolgens de kop van elk hertje met een dunnere, lichtbruine glazuurlaag en gebruik een tandenstoker om de glazuur in de smalle hoekjes te duwen. Druk een rode kaneelsnoepje in het midden van elk hertje om een neus te maken. Laat de glazuur volledig uitharden, 40 minuten tot 1 uur.
Zodra de bruine glazuur droog is, schilder je de rest van het gezicht op elk hertje. Spuit twee witte stippen boven de neus voor de ogen en twee witte stippen op de onderste helft van de oren voor de donsveren. Gebruik zwarte glazuur om een lachende mond en wenkbrauwen te schilderen. Wanneer de witte glazuur een beetje is opgedroogd, spuit je zwarte pupillen op de ogen. Geef elk hertje een eigen persoonlijkheid door de mond, wenkbrauwen en pupillen anders te spuiten!
Laat het glazuur 1 uur drogen, of bij voorkeur een hele nacht. De koekjes kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden, maar smaken het lekkerst vers..