Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Peperkoekfiguurtjes versierd met sneeuwwit glazuur zien er heel feestelijk uit en zullen een ware blikvanger en een populaire traktatie op je kersttafel zijn. Om ze er nog winterser uit te laten zien, strooi je wat fijne witte nonpareils over het glazuur voordat het hard wordt, zodat er een laagje sneeuw ontstaat. Deze prachtige koekjes zijn ook een geweldig cadeautje als je op bezoek komt.

Ingrediënten:

• 1 en 1/4 kopjes premium bloem
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 0,5 theelepel gemalen gember
• Een snufje gemalen kruidnagel
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 0,5 kopje lichtbruine suiker
• 3 eetlepels melasse
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 grote eierdooiers
• Kookspray
• 2 kopjes poedersuiker
• 2 eetlepels droog eiwit
• Nonpareil, voor garnering (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen gember, kaneel, eipoeder, stroop, anjer

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel, zout en baksoda. Klop in een grote kom de bruine suiker, melasse, gesmolten boter en eidooiers met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag; voeg het bloemmengsel toe en mix, waarbij u de snelheid geleidelijk verhoogt naar gemiddeld, ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier die met bakspray zijn ingespoten, tot een dikte van ongeveer 0,6 cm. Vries het in tot het stevig is, ongeveer 30 minuten.
Stap 3
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 4
• Gebruik koekjesvormpjes van 5 cm om figuurtjes uit het deeg te steken en leg ze op bakplaten met een tussenruimte van 4 cm. Verzamel de restjes deeg, laat ze in de koelkast opstijven, rol ze opnieuw uit en steek er weer figuurtjes uit. Zet de bakplaten ongeveer 20 minuten in de koelkast om de figuurtjes verder te laten opstijven.
Stap 5
• Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin zijn, 10-12 minuten. Laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 6
• Bereid het glazuur voor.:
  
  Klop met een mixer op hoge snelheid de poedersuiker, droge eiwitten en 3-4 eetlepels water tot een glad en dik mengsel. Doe het glazuur in een afsluitbare plastic zak en knip een klein hoekje eraf. Spuit het glazuur op de koekjes en bestrooi met nonpareils. Laat 30 minuten uitharden.

Stemmen: 2