Peperkoekcupcakes met cranberrytopping en karamelsaus met bruine boter.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 cupcakes
Deze prachtige en heerlijke individuele omgekeerde cupcakes hebben een stevige basis van zachte peperkoek en een vochtige, smeuïge topping van cranberries in ahornsiroop. Elk onderdeel van dit dessert bevat een uniek ingrediënt: bruine boter – geroosterde boter die de hele cupcake een warme, nootachtige smaak geeft. Voeg het toe aan het peperkoekdeeg, de siroop en de karamelsaus voor het serveren.
Om te voorkomen dat de cranberries tijdens het bakken naar de oppervlakte van het beslag drijven en om een mooie garnering te creëren bij het serveren, is het belangrijk om ze in stukjes te snijden. Leg ze samen met de siroop op de bodem van de bakvormpjes en giet het peperkoekbeslag eroverheen. Keer na het bakken de cupcakes om uit de vormpjes op bordjes voor een prachtig gezicht. Besprenkel met karamelsaus en geniet ervan.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1/3 kopje boter
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
- 1/4 kopje rietsuikerstroop
- 1/4 kopje cranberry- of appelsap
- 1 eetlepel fijn geraspte verse gember
- 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- 1 kopje premium bloem
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 groot ei, lichtgeklopt
Siroop en fruit
- 1,5 kopjes verse of bevroren cranberries
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje boter
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
Bruine boterkaramelsaus
- 0,5 kopjes boter
- 3 eetlepels water
- 1 kopje suiker
- 3 eetlepels witte maissiroop
- 0,5 kopje slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot het niet meer schuimt en bruin kleurt. Zeef de boter door een kaasdoek of een papieren koffiefilter.
- Breng in een schone pan het water, de suiker en de glucosestroop al roerend aan de kook op hoog vuur. Laat het mengsel onafgedekt koken en veeg af en toe de zijkanten van de pan met water schoon tot de siroop amberkleurig wordt. Haal de pan van het vuur en roer de room erdoor (pas op dat u zich niet brandt aan de stoom). Voeg de bruine boter en vanille toe. Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem in de koelkast.
Uitgang: ongeveer 1,5 eetlepel.
De saus kan warm of op kamertemperatuur worden gebruikt en moet in de koelkast worden bewaard tot de houdbaarheidsdatum van de toegevoegde room.. - Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet 6 ramekins van 150 ml in met olie en plaats ze op een bakplaat.
- Hak de cranberries en de kristalsuiker grof in een keukenmachine. Verhit de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot deze niet meer schuimt en bruin kleurt. Voeg de bruine suiker en de ahornsiroop toe en roer tot een glad mengsel ontstaat dat begint te borrelen. Giet de siroop in ramekins en garneer met de gehakte cranberries.
- Smelt de boter in een schone pan op middelhoog vuur tot deze niet meer schuimt en bruin kleurt. Voeg de ahornsiroop, bruine suiker, melasse en cranberry- of appelsap toe en breng al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en giet de saus in een kom. Roer de geraspte gember en citroenschil erdoor.
- Zeef in een aparte kom de bloem, baksoda, gemalen gember, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Voeg het bloemmengsel toe aan het warme botermengsel en klop tot een glad geheel. Voeg het ei toe en klop goed door.
- Giet het beslag in de ramekins en bak ze ongeveer 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 15 minuten afkoelen en keer ze vervolgens om op een bord.
Je kunt de siroop, het fruit en het beslag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren, en vervolgens de cupcakes bakken en serveren..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
