Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Gedecoreerde peperkoekjes met glazuur zijn een van de populairste lekkernijen voor Nieuwjaar en Kerstmis. Hun magische, kruidige aroma zorgt al tijdens het bakken voor een feestelijke sfeer. En als je kinderen hebt, kun je samen in de keuken plezier beleven door figuurtjes, sterren en andere vormen uit te steken en te versieren. De perfecte balans van melasse, gember, kaneel, piment en zwarte peper geeft deze koekjes hun ongelooflijke smaak.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes premium bloem + extra voor het bestrooien
• 1 theelepel gemalen gember
• 3/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel gemalen piment
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1/3 kopje melasse
• 1/3 kopje superfijne suiker
• 1 kopje poedersuiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, gemalen gember, kaneel, piment, stroop

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de bloem, gember, kaneel, bakpoeder, piment, zout en zwarte peper door elkaar. Klop in een grote kom de boter, melasse en fijne suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Zet de mixer op een lage stand; voeg het bloemmengsel in twee porties toe en kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg in tweeën, wikkel elke helft in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten, of een nacht, in de koelkast opstijven.
Stap 3
• Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
Stap 4
• Werk met één stuk deeg tegelijk en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Gebruik koekjesvormpjes van 7 cm om figuurtjes uit het deeg te steken en leg ze op twee oningevette bakplaten. Verzamel de restjes deeg en zet ze in de koelkast tot het deeg stevig is geworden; rol ze opnieuw uit en steek er weer figuurtjes uit. Zet de bakplaten ongeveer 10 minuten in de koelkast om het deeg verder te laten opstijven.
Stap 5
• Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin en gaar zijn, 12-15 minuten. Laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 6
• Bereid ondertussen het glazuur voor.:
  
  Meng in een kleine kom de poedersuiker met 1 eetlepel kokend water; voeg nog 1 theelepel water toe als het glazuur te dik is. Doe het mengsel in een afsluitbare plastic zak, knip een klein hoekje eraf en spuit het glazuur op de koekjes. Laat het ongeveer 30 minuten uitharden.

Stemmen: 1