Tzimmes
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 374, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 76 G., vezel 10 G., cholesterol 20 mg, natrium 562 mg, suiker 45 G.
Calorieën 374, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 76 G., vezel 10 G., cholesterol 20 mg, natrium 562 mg, suiker 45 G.
Geen Joods Nieuwjaar is compleet zonder een portie tzimmes, een dessert gemaakt van wortelgroenten en gedroogd fruit. Het fruit en de honing symboliseren de zoetheid van het nieuwe jaar. Wortels en zoete aardappelen worden in plakjes gesneden, volgens de traditie van eindeloze hoop op goedheid. Deze versie verschilt van de klassieke tzimmes door de hartigere smaak, die wordt verkregen door de groentebouillon. Je kunt deze groenten dus serveren als bijgerecht bij een plak runderborst of gebraden kip.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels gezouten boter of veganistische boter
- 700 g middelgrote regenboogwortels, in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 700 g kleine zoete aardappelen, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 110 g gepelde rode pareluitjes (ongeveer 1 kopje)
- 1/3 kopje gekonfijte gember, grof gehakt
- 10 gedroogde abrikozen
- 10 ontpitte pruimen
- 1 kopje licht gezouten groentebouillon
- 1/4 kopje honing
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel grof zout
- Een snufje fijn zeezout
- Gemalen kaneel
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, zoete aardappel, uiensets, gekonfijt fruit, gedroogde abrikozen, pruimen, munt, peterselie, kaneel, Honing, zeezoutvlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg vervolgens de wortels, zoete aardappel en ui toe. Bak al roerend tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Verdeel de groenten gelijkmatig over een ovenschaal van 23 x 33 cm en strooi de gember, gedroogde abrikozen en pruimen ertussen.
- Giet de groentebouillon in een kleine kom, voeg de honing toe en roer tot een glad mengsel. Giet dit over de groenten en het fruit en doop er vervolgens een kaneelstokje in. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten. Verwijder de folie, roer het mengsel door en bak verder (zonder folie) tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt tot een siroopachtige consistentie, nog ongeveer 30 minuten.
- Snijd de resterende 2 eetlepels boter in kleine stukjes, strooi ze eroverheen en schep het geheel voorzichtig om zodat de groenten bedekt zijn met de saus uit de pan. Bestrooi met een snufje zeezout en een beetje kaneel. Serveer gegarneerd met munt en peterselie.
Opmerking
Als je het gerecht koosjer wilt houden en het met vlees wilt serveren, gebruik dan een veganistische botervervanger.
Ongeschilde wortels blijven tijdens het roosteren beter intact dan geschilde wortels. Om ervoor te zorgen dat de wortels gelijkmatig gaar worden, kies je zoete aardappelen van dezelfde grootte als de wortels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
