Zoete aardappel tzimmes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 363, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 73 G., vezel 4 G., cholesterol 8 mg, natrium 81 mg, suiker 53 G.

"Elke Joodse familie heeft wel iemand die regelmatig tzimmes maakt voor Rosj Hasjana of Chanoeka, en er bestaan veel varianten van dit gerecht. In mijn familie zijn dat mijn schoonzus Alice en mijn tante Trudy. En hoewel veel traditionele recepten vlees bevatten, hebben wij dat nooit aan tzimmes toegevoegd. Honing is echter een must. Op Rosj Hasjana eten Joden altijd iets met honing," vertelt receptenschrijver Wayne Harley Brachman.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g zoete aardappel
1/4 kopje honing
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels melasse
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/2 kopje grof gehakte pecannoten, licht geroosterd in de oven op 175 °C gedurende 4 minuten
1 pakje gelatine
1/4 kopje water + 1/4 kopje
1/4 kopje lichte maissiroop + 1/4 kopje
3/4 kopje suiker
Bloem om de bakplaat mee te bestrooien
0,5 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel donkere rum

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, kaneel, Honing, stroop, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de zoete aardappelen 45 minuten. Laat ze iets afkoelen, pel ze en pureer ze met honing, boter, melasse, kaneel en peper. Doe de puree in een ovenschaal van 2 liter. Bestrooi met noten.
Heemst:

Week de gelatine in een kleine kom met 1/4 kopje water. Zet apart. Combineer in een kleine steelpan de resterende 1/4 kopje water, 1/4 kopje glucosestroop en suiker. Verwarm tot 115 °C (230 °F) op een suikerthermometer (zachte balfase).

Doe ondertussen de resterende 1/4 kop glucosestroop, vanille en rum in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg de hete siroop toe aan de kom en klop 3-5 minuten op hoge snelheid, tot het mengsel is ingedikt.
Plaats de gelatine boven een pan met sudderend water om deze op te lossen. Voeg de gelatine toe aan de siroop en blijf nog 6 minuten kloppen, tot het mengsel wit en luchtig wordt.
Innings:

Leg een laag marshmallows bovenop de zoete aardappelen en bak het geheel 20 minuten in een oven van 175 °C (350 °F), tot de ovenschotel door en door warm is en een goudbruine bovenkant heeft.