Tteok-kkochi
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 15
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 15
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 221, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 560 mg, suiker 7 G.
Calorieën 221, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 33 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 560 mg, suiker 7 G.
Tteok-kkochi zijn Koreaanse spiesjes van rijstkoekjes, bedekt met een zoet-hartige glazuurlaag gemaakt met gochujang-pasta. Het is een populaire snack die je op straat in Korea kunt vinden. Sommige straatverkopers wisselen de rijstkoekjes af met kleine worstjes, wat ze so-tteok (worstje en tteok) noemen. Om ervoor te zorgen dat de spiesjes er netjes uitzien en gelijkmatig gegrild worden, heb je cilindervormige tteok en kleine cocktailworstjes van dezelfde vorm nodig. Tteok-kkochi kunnen gegrild of gebakken worden. Het belangrijkste is om ze lichtjes te bakken in de saus tot deze stolt en een glanzende glazuurlaag vormt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/3 kopje gochujang pasta
- 1/3 kopje ketchup
- 3 eetlepels glucosestroop
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 theelepels mirin
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 450 g cilindervormige tteok (Koreaanse rijstkoekjes)
- 220 g cocktailworstjes
- 2 eetlepels neutrale olie, zoals koolzaadolie (canola)
- Geroosterde sesamzaadjes als garnering
- Speciale uitrusting16 houten spiesjes, 15 cm lang.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week 16 houten spiesjes in een grote kom met water. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook op middelhoog vuur.
- Meng in een andere grote kom gochujang, ketchup, glucosestroop, suiker, sojasaus, mirin, sesamolie en knoflook tot een glad mengsel. Zet apart.
- Voeg de tteok en de worstjes toe aan het kokende water en kook ze, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen, tot de tteok gaar maar nog veerkrachtig is, ongeveer 2 minuten. Giet af. Laat iets afkoelen voordat je de tteok samenstelt. Als er stukjes aan elkaar vastzitten, maak ze dan los met natte handen.
- Rijg 3 tteok en 3 worstjes afwisselend aan een spies en druk ze aan één uiteinde van de spies dicht tegen elkaar aan om een handvat te vormen. Rijg de overige spiesjes op dezelfde manier. Leg de tteok- en worstjesspiesjes in een enkele laag op een ovenschaal of groot bord.
- Verhit 1 eetlepel neutrale olie in een antiaanbakpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de spiesjes een paar tegelijk toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot de tteok licht krokant is maar niet donker wordt en de worstjes lichtbruin zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Leg ze op een bord. Als alle spiesjes gebakken zijn, doop ze dan in de saus en bestrijk ze gelijkmatig met een kwastje.
- Leg de spiesjes, een paar tegelijk, terug in dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur, draai ze eenmaal om, tot de saus baksteenrood kleurt, ongeveer 1 minuut per kant. Pas op dat je ze niet te gaar bakt, want de saus kan aanbranden en te donker worden. Bestrijk ze indien gewenst met extra saus, bestrooi ze met sesamzaadjes en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
