10 beroemdste gerechten van Kreta

Kreta is een eiland dat tot Griekenland behoort. Het heeft vele gebieden met ongerepte natuur en bergen. Kreta staat bekend om zijn unieke en heerlijke keuken, die zowel in Griekenland als ver daarbuiten beroemd is. Deze keuken kenmerkt zich door kruiden en groenten uit de bergen, bijzondere kazen en... Griekse keuken Verse vis, de beroemde Kretenzische olijfolie en druivenbrandewijn.

Als je het geluk hebt om het eiland Kreta te bezoeken, moet je zeker de volgende gerechten proberen:

1. Kretenzische kazen

Het lijkt wel alsof elk Kretenzisch dorp zijn eigen kaas produceert, want ze smaken allemaal anders. De kazen worden gemaakt van geitenmelk, schapenmelk of een combinatie van beide.

Er bestaat ook zo'n product als graveurDit is ook een kaas, alleen harder dan gewone kaas. Hij heeft een lichtzoete, nootachtige smaak. Hoe ouder hij is, hoe aromatischer hij wordt.

Zachte, romige kazen zijn ook erg populair op Kreta. De beste wordt beschouwd als... pikhtogalo hanya.


2. Dakos

Dakos – een zeer populair gerecht op Kreta. Wat is het precies? Het is een fantastische Griekse salade gemaakt met gerstebeschuit. De beschuit wordt licht bevochtigd met water of olijfolie en uitgespreid op een bord, waarna er vers geraspte tomaten en myzithra-kaas, evenals romige schapen- of geitenkaas, op worden gelegd. Tot slot wordt alles besprenkeld met Kretenzische olijfolie, zout, peper en oregano.

3. Gefrituurde slakken

Slakken zijn niet alleen een delicatesse in Frankrijk. Ze worden al eeuwenlang gegeten op Kreta. Hier worden ze gebakken in bloem en olijfolie, waarna er wijn of azijn aan de pan wordt toegevoegd – en voilà! De slakken zijn klaar! Sommigen voegen er graag verse rozemarijn aan toe, maar dat kan ook zonder. Op Kreta worden deze weekdieren uitsluitend door vrouwen geoogst en de slakken worden altijd levend gekookt.

4. Kretenzische kaastaarten

Kleine kaastaartjes vind je overal in Griekenland, maar ze zijn vooral op Kreta erg lekker. Ten eerste is het deeg altijd handgemaakt en worden de taartjes zelf in kleine kommetjes gesneden. De vulling kan per regio op Kreta verschillen, maar is altijd huisgemaakt. Kretenzische kaastaartjes zijn meestal zoet. Sommige taartjes zijn op smaak gebracht met rozenwater. Deze gebakjes worden soms bedekt met Kretenzische honing. De combinatie van honing en kaas zorgt voor een onvergetelijke smaaksensatie!

5. Lam met stamnagati

Net als alle Grieken zijn Kretenzers dol op lamsvlees. Ze vinden het heerlijk om het te combineren met stamnagati, een wilde groene groente die de laatste tijd erg populair is geworden op Kreta. Eerst wordt het lamsvlees gebakken in hete olijfolie met oregano en stamnagati, en vervolgens overgoten met avgolemono, een saus gemaakt van eieren en vers geperst citroensap.

6. Gamopilafo

"Gamo" betekent "bruiloft" in het Grieks. Het rijstgerecht gamopilafo wordt vaak geserveerd op traditionele Kretenzische bruiloften. Tegenwoordig kun je er niet alleen daar, maar ook in veel Kretenzische tavernes van genieten. De rijst wordt gekookt in een rijke vleesbouillon, overgebleven van het koken van geit, lam of kip. Vervolgens worden citroensap en een beetje boter, gemaakt van de room die zich op het oppervlak van verse geitenmelk vormt, aan de rijst toegevoegd. Het is gewoonweg onvoorstelbaar lekker!

7. Bergbolvormig

Het geheim van de Kretenzische keuken schuilt in het gebruik van diverse bolgewassen die in de heuvels rond de dorpen groeien. Kretenzers plukken deze planten en maken er salades van met olijfolie, azijn of citroen. Ze worden ook gestoofd met olijfolie, azijn en bloem. De witte bloemen van deze bolgewassen zijn eveneens eetbaar. Ze worden gekookt en aan diverse gerechten toegevoegd.

8. Gerookt Apaki-varkensvlees

Dit soort gerookt varkensvlees is zelfs in Griekenland moeilijk te vinden. De bereidingswijze is erg tijdrovend. Eerst worden de stukken vlees enkele dagen in azijn gemarineerd. Daarna worden ze gerookt boven een open vuur met diverse kruiden, zoals salie, laurier en rozemarijn. Het rookproces is belangrijk, evenals het intrekken van de kruidensmaken in het vlees. Het gerookte varkensvlees heeft een frisse kruidensmaak en wordt meestal koud geserveerd, in dunne plakjes gesneden.

9. Sfakiaanse taarten

In de bergachtige gebieden van de kuststreek Sfakia maken ze heerlijke sochni. Op het eerste gezicht lijken ze op pannenkoeken. Het deeg wordt echter gemaakt met lokale olijfolie en de Kretenzische likeur rakia, evenals zachte witte schapen- of geitenkaas. De pasteitjes worden gebakken in olijfolie en geserveerd met tijm en heidehoning.

10. Kretenzische cognac tsikoudia (of raki)

In de herfst, na de druivenoogst, zie je overal vreugdevuren waar de lokale bevolking brandewijn brouwt. Kretenzische brandewijn wordt in elke taverne of koffiehuis geserveerd. Het wordt gedronken uit kleine glazen en niet verdund met water. Het wordt meestal geserveerd met olijven, gerstebeschuit of gewoon puur gedronken.