Cranberrycider-gelatinesaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
De frisse, fruitige smaak van deze saus wordt versterkt door de pittigheid van piment en zwarte peper die tijdens het sudderen worden toegevoegd. De saus wordt gemaakt met cranberries en zure Granny Smith-appels, die worden gestoofd in alcoholische appelcider en vervolgens door een zeef worden gezeefd. Dankzij het hoge pectinegehalte van de cranberries en appels zal de saus indikken als hij afkoelt en een geleiachtige textuur krijgen. Het is een uitstekende begeleiding bij feestelijk vlees of gevogelte. De saus kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flesje (0,33 ml) alcoholische cider
- 1,5 kopjes suiker
- 1 Granny Smith-appel, ontkernd en in kwartjes gesneden
- 1 theelepel piment erwten
- 0,5 theelepel zwarte peperkorrels
- 450 g cranberries, ontdooien indien bevroren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appelcider, appels, cranberry, zwarte peper, piment, appelpectine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een middelgrote steelpan de cider, suiker, appel, piment, zwarte peperkorrels en 1/2 theelepel zout en verwarm op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot de appel begint te zacht te worden en de vloeistof indikt, 20-25 minuten.
- Voeg de cranberries toe en kook ze al roerend, waarbij je eventueel schuim afschept, tot de bessen openbarsten, 6-8 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen en doe het vervolgens in een blender. Pureer het tot een bijna gladde massa.
- Zeef de saus door een middelgrote zeef in een kom en druk de vaste bestanddelen goed aan; strijk het oppervlak van de saus glad. Laat 30 minuten afkoelen, dek vervolgens af en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Je kunt de saus van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren, tot maximaal een week..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
