10 kooktrucs die chefs gebruiken

Veel huisvrouwen en huiseigenaren dromen ervan om net zo heerlijk te koken als in een toprestaurant. keukensHet blijkt dat je, om gerechten uniek lekker en smaakvol te maken, slechts een paar simpele kooktips nodig hebt die door veel chefs worden gebruikt. Een enquête onder chefs heeft een lijst samengesteld van tien veelgebruikte kooktips.

Truc nr. 1

Om het deeg luchtig en smaakvol te maken, en ervoor te zorgen dat het goed rijst en bakt, kun je een eetlepel olijfolie of een beetje cognac toevoegen.

Truc nr. 2

De ui verliest zijn bittere smaak en wordt veel lekkerder als je hem fijn snijdt en er vervolgens kokend water overheen giet.

Truc nr. 3

Om ervoor te zorgen dat eiwitten altijd goed stijf kloppen, koel ze en voeg een paar druppels vers, gekoeld citroensap toe. De eidooier is echter een ander verhaal. Die heeft warmte nodig (kamertemperatuur is voldoende) en suiker.

Truc nr. 4

Om de roereieren luchtig te maken, klop je de eieren goed los en voeg je twee eetlepels koud water toe.

Truc nr. 5

Vlees gaart beter, krijgt een mooie goudbruine kleur en een aangenaam aroma als je het voor het koken insmeert met een dun laagje honing. Gevogelte kun je het beste insmeren met mosterd en olijfolie en dit 20-30 minuten laten intrekken.

Truc nr. 6

De lever wordt zacht als je hem voor het bakken lichtjes met suiker bestrooit.

Truc nr. 7

Als je een paar druppels plantaardige olie toevoegt aan het water waarin rijst of pasta wordt gekookt, plakken ze niet aan elkaar.

Truc nr. 8

De bouillon voor soep wordt rijker en lekkerder als je de groenten direct na het schillen en wassen wast; ze mogen niet in de koelkast of op het aanrecht blijven staan. Groenten voor bouillon moeten in koud water gekookt worden. Als je echter gekookte groenten nodig hebt voor een salade, behouden ze hun smaak en aroma het best als ze in kokend water gekookt worden. Het is aan te raden om de groenten pas aan het einde van het koken met zout te bestrooien.

Truc nr. 9

Om te voorkomen dat de melk overkookt, voeg je er een stukje suiker aan toe, dek je de pan af met een deksel en roer je elke 4 minuten.

Truc nr. 10

Groenten die niet al te erg verwelkt zijn (dille, peterselie, uien) kunnen er weer fris uitzien als je een druppel 25% azijnextract toevoegt aan koud water.

Door deze trucjes te kennen en toe te passen bij de bereiding van zelfs de eenvoudigste gerechten, zullen ze een unieke smaak en aroma krijgen.