Semifreddo met chocolade en Ierse creamlikeur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur plus vriestijd
Semifreddo is een Italiaans dessert gemaakt met eieren, suiker en room. Het woord "semifreddo" betekent in het Italiaans "halfbevroren", en het dessert zelf is een oudere variant van de Italiaanse gelato, hoewel het eigenlijk ijs noemen een verkeerde benaming zou zijn. Semifreddo is een uitstekende keuze als je je gasten wilt verrassen met een bijzonder dessert, en het is ook een heerlijke traktatie voor een kinderfeestje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g melkchocolade, in stukjes gesneden
- 2 grote eieren, gescheiden
- 4 eetlepels suiker, fijngemalen
- 1/4 kopje Ierse roomlikeur
- 1,5 kopjes slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel pepermuntextract
- Een snufje zout
- Cacaopoeder om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melkchocolade, muntextract, Baileys likeur, room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de melkchocolade in een metalen kom boven een pan met sudderend water, onder voortdurend roeren tot de chocolade volledig gesmolten is. Haal de kom van het vuur.
- Klop in een andere metalen kom de eidooiers, 2 eetlepels suiker en de Ierse creamlikeur door elkaar. Plaats de kom boven dezelfde pan met sudderend water. Klop constant tot het mengsel in volume verdubbelt en stijf wordt wanneer u de garde weghaalt. Klop het mengsel vervolgens door de gesmolten melkchocolade en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan en voeg dan vanille- en pepermuntextract toe. Klop in een schone kom de eiwitten met het zout schuimig en voeg dan geleidelijk de resterende 2 eetlepels suiker toe, al kloppend tot er zachte pieken ontstaan.
- Spatel de slagroom voorzichtig in twee porties door de afgekoelde chocoladebodem en spatel er vervolgens de opgeklopte eiwitten doorheen. Schep het mengsel in een rechthoekige bakvorm van 22 x 12 cm (bekleed met plasticfolie) of in papieren puntzakken die in glazen staan zodat ze rechtop kunnen staan. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 6 uur voor een rechthoekige bakvorm en ongeveer 3 uur voor puntzakken.
- Voor het serverenKeer de semifreddo om vanuit de pan op een bord en bestrooi met cacaopoeder voordat je hem in plakjes snijdt. Voor ijshoorntjes: verwijder voorzichtig het papier en serveer de hoorntjes ondersteboven op een bord, bestrooid met cacaopoeder. Semifreddo kan ook op een taart of brownie geserveerd worden.
Uitgang: 700 ml.
Misschien vind je een ijsdessert wel interessant - Sande met chocoladebrowniewafels.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
