Napolitaans ijs met aardbeien
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur plus vriestijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Zoals de naam al doet vermoeden, komt Napolitaans ijs uit Italië. Dit dessert is een massief blok ijs met verschillende lagen, meestal vanille, chocolade en aardbei. Net als in de moderne keuken zijn er tegenwoordig echter ook andere smaakcombinaties te vinden. Oorspronkelijk was dit ijs een imitatie van de Italiaanse vlag, waarbij pistache-ijs in plaats van chocolade werd gebruikt om de groene, witte en rode strepen van de Italiaanse vlag te creëren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g aardbeien, ontsteeld en gehalveerd
- 1 kopje water
- 0,5 kopjes suiker
- 1 eetlepel maizena
- 115 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 4 theelepels kokosolie
- 2 kopjes koude slagroom
- 2/3 kopje suiker
- 115 g roomkaas
- 0,5 kopje zure room
- 2 theelepels vanille-extract
- Een snufje zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: roomkaas, room, zure room, kokosolie, pure chocolade, vanille-extract, zetmeel, aardbei
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Aardbeiensaus makenDoe de aardbeien, het water, de suiker en het maizena in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer 25 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Plet de aardbeien voorzichtig zodra ze zacht zijn geworden, zodat er een dikke, jamachtige consistentie ontstaat. Doe de jam in een kleine kom en laat deze volledig afkoelen, onder voortdurend roeren.
Opbrengst: 1 en 1/3 kopjes. - Bereid ondertussen de chocoladesaus voor.Doe de chocolade en kokosolie in een kleine, magnetronbestendige kom en verwarm dit in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, tot het mengsel gesmolten en glad is, ongeveer 1,5 tot 2 minuten. Laat het iets afkoelen.
- IJs makenDoe de slagroom, suiker, roomkaas, zure room, vanille en zout in een keukenmachine en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon. Mix tot een zeer dik en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten.
- Schep ongeveer een derde van het ijsmengsel in een vriesbestendige ovenschaal van 2 liter. Verdeel er vervolgens een derde van de aardbeiensaus overheen, gevolgd door een derde van de chocoladesaus (de lagen hoeven niet gelijkmatig te zijn). Herhaal dit laagjesproces nog twee keer, eindigend met een laag chocoladesaus bovenop.
- Vries het mengsel 5-10 minuten in tot de chocolade is gestold, dek het vervolgens af met plasticfolie en vries het minimaal 6 uur of een hele nacht in. Dit voorkomt dat het ijs hard wordt en zorgt ervoor dat het de juiste consistentie krijgt om met een ijsschep te kunnen scheppen. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het serveert, zodat het iets zachter wordt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
