Cupcakes met frambozen-chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je frambozen-chocolade cupcakes?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 cake pops

Deze cupcakes, met hun hoge topping van chocoladeglazuur, lijken sprekend op ijshoorntjes. Je gasten zullen versteld staan! Zachte en smeuïge chocoladecupcakes worden gebakken in ijshoorntjes en vervolgens bedekt met rijk glazuur in drie kleuren: wit, roze en framboos, om perfect op ijs te lijken. Dompel elk hoorntje in gesmolten chocolade en laat het stollen. Dit ijs zal zeker niet smelten op je feestje en iedereen zal in een opperbeste stemming zijn!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
3/4 kopje melk
0,5 kopje cacaopoeder
1 kopje suiker
3/4 kopje plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
20 ijshoorntjes

Glazuur

1 pakje (37 g) gevriesdroogde frambozen
1 en 1/3 kopjes suiker
0,5 theelepel wijnsteenzuur
Een snufje fijn zout
Eiwitten van 8 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
Speciale uitrusting: een grote spuitzak met een rond spuitmondje van 2 cm.

Chocoladedip

220 g pure chocolade, fijngehakt
2 eetlepels kokosolie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, soezengebak, eieren, melk, wijnsteenzuur, pure chocolade, kokosolie, wafelrollen, framboos, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Klop in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar; zet opzij.
Verwarm de melk in een steelpan, maar laat hem niet koken. Doe het cacaopoeder in een grote kom, giet de hete melk erbij en roer tot een glad mengsel. Laat het mengsel iets afkoelen, ongeveer 5 minuten. Roer de suiker, plantaardige olie, vanille-extract en het ei erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg.

Cupcakes:

Plaats de wafelhoorntjes rechtop, naast elkaar, in twee grote cakevormen. Verdeel het beslag gelijkmatig over de hoorntjes en vul ze tot ongeveer halverwege. Bak ze 20-25 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant terugveert wanneer je er lichtjes op drukt. Haal de hoorntjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Glazuur:

Doe de gevriesdroogde frambozen in een blender of keukenmachine en maal ze fijn; zet apart.

Meng de suiker, wijnsteenpoeder, zout en eiwitten in een grote metalen kom en klop tot een glad mengsel. Plaats de kom boven een pan met sudderend water (de onderkant van de kom mag het water niet raken) en verwarm al roerend tot het mengsel heet is en de suiker is opgelost, 2-3 minuten.
Zet het vuur uit en klop het glazuur met een mixer op middelhoge snelheid tot het is afgekoeld en er stijve, glanzende pieken ontstaan, 4 tot 6 minuten. Roer het vanille-extract erdoor.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Doe een derde van de frosting in een grote spuitzak met een rond spuitmondje van 2 cm. Roer 2 eetlepels frambozenpoeder door de resterende frosting en schep vervolgens de helft van deze frosting in de spuitzak, bovenop de witte frosting. Roer nog eens 2 eetlepels frambozenpoeder door de resterende frosting en doe dit ook in de spuitzak.
Begin met het spuiten van een witte toef glazuur op elke cupcake. Zodra je bij het roze glazuur bent, spuit je een tweede toef op elke cupcake. Wanneer je bij het donkerroze glazuur bent, spuit je een derde toef op elke cupcake en eindig je met een klein puntje glazuur bovenop (het glazuur op elke cupcake moet van wit aan de onderkant naar donkerroze aan de bovenkant verlopen, zodat het eruitziet als softijs).
Chocoladedip:

Meng ondertussen de chocolade en kokosolie in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden, af en toe roerend, tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Giet het mengsel over in een middelgrote, smalle kom (bijvoorbeeld een kom van 0,5 liter).
Dompel elk cupcakeje in de gesmolten chocolade, maar niet helemaal; er moet nog wat glazuur zichtbaar zijn bij het hoorntje. Laat overtollig glazuur eraf druipen, draai het hoorntje om zodat het glazuur naar boven wijst en laat de chocolade volledig uitharden, ongeveer 5 minuten.