Frambozen-rozenwater cupcakes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Frambozencupcakes met rozenwater - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor cupcakes:

1 en 1/3 kopjes premium tarwebloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
110 g (6 el) gesmolten boter
3/4 kopje suiker
1/2 kopje zure room
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

2 kopjes frambozen
1 eetlepel en 1 eetlepel water
2/3 kopje suiker
1,5 theelepel maizena
1/2 theelepel rozenwater (waterige oplossing van bestanddelen van rozenolie)

Voor de crème:

1 kopje suiker
3 eiwitten
220 g (12 eetlepels) boter op kamertemperatuur
3/4 - 1 theelepel rozenwater
Kristalsuiker voor decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure room, zetmeel, vanille-extract, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak de cupcakes: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 12 muffinvormpjes met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de gesmolten boter, suiker, zure room, eieren en vanille door elkaar. Spatel het bloemmengsel erdoor.
Vul elk muffinvormpje voor ongeveer tweederde met beslag. Bak 18-20 minuten in de oven. Laat 5 minuten afkoelen in de uitgeschakelde oven, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.

Bereid ondertussen de vulling voor: Doe de frambozen, 240 ml water en suiker in een middelgrote steelpan en breng al roerend aan de kook. Verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen, tot het mengsel tot de helft is ingekookt.

Meng in een kleine kom maizena, rozenwater en een eetlepel water. Voeg dit mengsel toe aan de pan met de frambozen en kook al roerend nog 2-3 minuten. Zeef de saus en laat hem 20 minuten afkoelen.
Bereid ondertussen de crème voor: Klop in een kom de eiwitten met de suiker goed los. Plaats de kom boven een waterbad. Klop 3-5 minuten, tot de suiker volledig is opgelost. Doe het mengsel in een keukenmixer en klop 6-8 minuten tot het schuimig is.

Voeg al mixend met een mixer op middelhoge snelheid geleidelijk de boter toe. (Het is niet erg als het mengsel te dik lijkt.) Zodra alle boter is toegevoegd, klop het mengsel grondig tot een glad geheel, ongeveer 1-2 minuten. Voeg 3-4 eetlepels frambozenvulling en rozenwater toe en klop tot een glad en dik mengsel.
Snijd met een scherp mes een gat van 2 cm diep in het midden van elke cupcake, dicht bij de rand. Doe een theelepel frambozenvulling in het gat van elke cupcake. Laat de vulling 5 minuten intrekken en voeg dan de rest van de vulling toe. Bestrijk de cupcakes met glazuur en bestrooi met kristalsuiker.