Victoriaanse taart met roze geraniums
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Roze geranium, oftewel pelargoniumDe geranium is niet alleen een lust voor het oog als kamerplant, maar wordt ook al lange tijd in de keuken gebruikt. Vreemd genoeg zijn het niet de bloemen, maar de bladeren die een kenmerkend aroma hebben. Britse banketbakkers gebruikten ze al in het Victoriaanse tijdperk om gebak een heerlijke geur te geven. Er zijn diverse aroma's te onderscheiden: bloemig, citrusachtig, kruidig en soms zelfs chocoladeachtig. Wrijf de geraniumbladeren voor gebruik zachtjes tussen je vingers om de oliën vrij te laten komen. Hoe meer je wrijft, hoe intenser het aroma van de cake zal zijn. Voeg deze geur toe aan zowel de cakebodem als het roze glazuur.
Geef een heerlijk geurig dessert cadeau voor Internationale Vrouwendag op 8 maart. Deze taart in Victoriaanse stijl is de eerste herinnering aan de bloesems van de lente.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart met roze geraniums
- 16-18 rozenpelargoniumblaadjes, afgespoeld en gedroogd
- 220 g boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 3 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om de pan mee te bestrooien.
- 1 eetlepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 3/4 kopje volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- Eiwit van 6 grote eieren
Roze glazuur
- 4 blaadjes rozenpelargonium, afgespoeld en gedroogd
- 1,5 kopjes suiker
- Eiwit van 2 grote eieren
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- Een snufje zout
- 5 druppels rode voedselkleurstof
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Boter met smaak voor cakesVerkruimel 6 rozenpelargoniumblaadjes om de oliën vrij te laten komen. Wikkel de boter in de blaadjes. Wikkel het geheel in plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.
- Smaaksuiker voor glazuurVerkruimel 4 blaadjes van de rozenpelargonium en leg ze in 1,5 kopje suiker in een luchtdichte bak. Laat dit een nacht op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een broodvorm van 22 x 32 cm in en bestrooi met bloem.
- Bak de taartVerkruimel de resterende 10-12 rozenpelargoniumblaadjes en verdeel ze over de bodem van de bakvorm. Klop in een kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Meng in een aparte kom de melk, 180 ml water en vanille-extract. Haal de boter uit de verpakking en verwijder de blaadjes.
- Klop in een grote kom de boter met 1 3/4 kopjes suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Klop de eiwitten er twee tegelijk doorheen. Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met het melkmengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak tot het goudbruin is, 30-35 minuten. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, keer hem om op een rooster en verwijder de bladeren. Bestrijk de cake met roze glazuur.
Roze glazuur
Verwijder de blaadjes uit de suiker. Doe de suiker, eiwitten, wijnsteenpoeder, zout en 1/3 kopje koud water in een grote hittebestendige kom en klop dit 1 minuut met een elektrische mixer. Zet de kom boven een pan met sudderend water. Klop het mengsel tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 7 minuten. Haal de kom van de bain-marie, voeg de kleurstof toe en klop tot er een pasta ontstaat, ongeveer 2 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
