Mac'n'Cheese "Fiesta"
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 24
Calorieën 313, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 31 G., vezel 2 G., cholesterol 38 mg, natrium 363 mg, suiker 5 G.
Portiegrootte: 1 van 24
Calorieën 313, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 31 G., vezel 2 G., cholesterol 38 mg, natrium 363 mg, suiker 5 G.
Maak een Mexicaanse mac 'n' cheese ovenschotel door de macaroni en kaassaus te bedekken met geroosterde maïs, tomaten en chilipepers. Bestrooi met geraspte kaas en verkruimelde tortillachips en bak tot het knapperig is. Je kunt de ovenschotel ook invriezen en vlak voor het serveren direct vanuit de vriezer bakken. Wegwerp aluminium bakjes zijn hiervoor het meest geschikt. Serveer de mac 'n' cheese ovenschotel gegarneerd met verse koriander. Een perfect gerecht voor een zondagse familielunch of een snelle doordeweekse maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g pastahoorns
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 rode uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 2 maïskolven, korrels verwijderd (ongeveer 1,5 kopje)
- 2 blikken van 110 g gehakte groene chilipepers
- 6 eetlepels gezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1/3 kopje premium bloem
- 3 kopjes volle melk
- 2/3 kopje lichte room
- 3 eetlepels adobosauce uit een potje chipotlepepers
- 1 kopje in blokjes gesneden smeltkaas, zoals Velveeta
- 2 kopjes versgeraspte Monterey Jack-kaas
- 2 kopjes versgeraspte Pepper Jack-kaas
- 1 blik (280 g) gehakte tomaten met groene pepers, gooi het vocht weg
- 1 kopje tortillachips, verkruimeld
- Chilipoederom te strooien
- 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, rode ui, maïs, chilipeper, boter, premium meel, melk, room, adobo-saus, smeltkaas, Monterey Jack-kaas, peperjackkaas, tomatenpulp, chips, chili kruiden, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan water aan de kook. Kook de pasta in het kokende water tot al dente. Giet de pasta af en zet apart.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en maïs toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ui goudbruin is en de maïs begint te bruinen, 4-5 minuten. Voeg de groene chilipeper toe en roer. Zet apart.
- Om de saus te maken, smelt je de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Strooi de bloem erbij en klop goed door tot een gelijkmatige verdeling. Bak de roux ongeveer een minuut, onder voortdurend kloppen. Giet de melk erbij, blijf kloppen en voeg dan 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Kook de witte saus tot deze begint te sudderen en indikt, 3 tot 5 minuten. Roer de room en de adobosauce erdoor. Voeg de smeltkaas toe, 240 ml Monterey Jack en 240 ml Pepper Jack, en kook al roerend verder tot alle kaas gesmolten is. Voeg de gekookte macaroni toe aan de saus en meng goed. Voeg de in blokjes gesneden tomaten en chilipepers toe.
- Vet een wegwerp aluminium ovenschaal van 22x32 cm in. Verdeel de helft van het pastamengsel erover, gevolgd door de helft van het maismengsel. Herhaal dit, eindigend met het maismengsel. Bestrooi met de resterende 240 ml Monterey Jack-kaas en 240 ml Pepper Jack-kaas. Bestrooi de hele ovenschotel met verkruimelde tortillachips en vervolgens met chilipoeder.
Bakken:
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de mac and cheese 20-25 minuten, tot het bubbelt. Bestrooi met gehakte koriander en serveer.Invriezen vóór het bakken:
Laat de macaroni met kaas volledig afkoelen, dek hem vervolgens af met aluminiumfolie, sluit de randen goed af en plaats hem in de vriezer.Opwarmen:
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de mac and cheese, afgedekt met aluminiumfolie, 50 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog ongeveer 20 minuten tot het goudbruin is. Bestrooi met fijngehakte koriander en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
