Gegrilde fajita's met twee soorten vullingen.

Stemmen: 3

Tijd: 5 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15

Gegrilde fajita's met twee soorten vullingen - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vleesvulling

1350 g kipfilet zonder bot en vel
1350 gram flank- en bavette
30 tot 40 tarwetortilla's tortilla's
Fiesta Beans, recept hieronder
450 gram geraspte kaas
250 g zure room
5 limoenen, in partjes gesneden

Marinade

1/2 kopje olijfolie
1/4 kopje chili kruiden
3 eetlepels Worcestershire-saus
1 eetlepel gemalen komijn
1/2 theelepel rode pepervlokken
3 teentjes knoflook, geplet
Sap van 3 limoenen
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper

Pico de Gallo

5 tomaten
3 jalapeñopepers
1/2 grote ui
1 bosje koriander
1/2 limoen
Tafelzout

Topping

2 middelgrote uien, gehalveerd en in plakjes gesneden
4 paprika's (elke kleur is goed), uitgekozen en in reepjes gesneden.
Meng met 2 eetlepels olijfolie.

Fiesta bonen

900 g pintobonen
1 varkenspoot, in stukjes gesneden
1 ui, in blokjes gesneden
6 paprika's van verschillende kleuren, ontpit en in blokjes gesneden.
6 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel chili kruiden
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, rundvlees, pintobonen, kaas, limoensap, Worcestershire saus, komijn, rode pepervlokken, chili kruiden, tomaten, jalapeñopeper, zoete paprika, pico de gallo saus, tortilla, zure room, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de marinadeDoe in een blender de olijfolie, chilipoeder, Worcestershiresaus, komijn, rode pepervlokken, knoflook en limoensap; breng op smaak met zout en peper. Voeg vervolgens de suiker toe en blend tot de marinade volledig glad is.

Voor vleesDoe de kip en het rundvlees in aparte bakjes of grote afsluitbare plastic zakken. Giet de marinade over de kip en het rundvlees en wrijf het goed in het vlees. Was je handen grondig, dek de bakjes af met plasticfolie en laat het vlees 4 tot 6 uur marineren in de koelkast.
Voor pico de galloHak de tomaten, jalapeño en ui fijn. Hak vervolgens de koriander fijn. Verwijder voor het hakken alle lange stengels zonder blaadjes en gooi deze weg. Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed. Knijp het sap van een halve limoen in de kom. Voeg zout naar smaak toe en meng nogmaals.

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur zodra je klaar bent om de groenten te bereiden.

Gril de kip aan beide kanten tot hij gaar is, ongeveer 4 minuten per kant. Haal de kip van de grill en laat hem 5-10 minuten afkoelen op een bord.

Grill het rundvlees aan beide kanten tot het gaar is, ongeveer 5 minuten per kant. Haal het van de grill en laat het 5-10 minuten afkoelen op een bord.

Leg de groenten op de grill en bak ze, terwijl je ze af en toe omdraait, gedurende ongeveer 10 minuten.

Het gerecht samenstellenSchik de groenten op een schaal. Snijd de kip en het rundvlees in reepjes. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en houd ze warm op de grill tot het serveren. Serveer met fiestabonen, geraspte kaas, limoenpartjes, verse pico de gallo salsa en zure room.

Fiesta bonen

Doe de bonen in een grote kom en dek ze af met koud water. Laat ze 5-6 uur of een hele nacht weken.

Giet de bonen af en spoel ze af. Doe ze vervolgens in een grote pan. Voeg de knoflook, groene, oranje en rode paprika's en ui toe. Voeg ongeveer 2 cm water toe en dek af. Voeg daarna de ham of het spek toe. Voeg vervolgens de chilipoeder, komijn, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bonen ongeveer 2 uur sudderen tot ze gaar zijn. Controleer halverwege de kooktijd het vochtniveau; als je de bonen liever wat zachter wilt, kun je ongeveer een derde van het water afgieten.