Chocoladecheesecake met karamelbonbons

Stemmen: 1

Tijd: 13 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 stuks.

Deze rijke, verrukkelijke brownies bestaan uit drie chocoladelagen: een bodem van chocoladekoekjes, een vulling van pure chocolade en een glazuur van halfzoete chocolade. Als je gewend bent aan cheesecakes of brownies uit de winkel, probeer ze dan eens zelf te maken met dit recept. Je hebt maar vijf ingrediënten nodig en je kunt ze gewoon in een keukenmachine maken. Deze brownies, getopt met pepermuntjes, moeten een nacht opstijven, dus houd daar rekening mee als je ze voor een feestje maakt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de taart:

20 chocoladewafelkoekjes
3 eetlepels zachte ongezouten boter
1 eetlepel suiker
0,5 theelepel fijn gemalen koffiebonen
1/4 theelepel fijn zout

Voor de vulling:

220 g fijngehakte halfzoete chocolade
220 g kwark op kamertemperatuur
2/3 kopje suiker
0,5 kopje zure room
2 grote eieren op kamertemperatuur

Voor het glazuur:

100 g gehakte pure chocolade
2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
1 theelepel lichte of donkere maissiroop
2 eetlepels zure room op kamertemperatuur
0,5 kopje verkruimelde karamel snoepjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chocoladekoekjes, koffie, halfzoete chocolade, wrongelkaas, zure room, eieren, pure chocolade, maissiroop, karamel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Om de korst te bereiden: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een platte ovenschaal van 25 cm met aluminiumfolie.
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine samen met de boter, suiker, koffie en zout. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakvorm, zodat de hele bodem bedekt is. Bak 15 minuten, tot het mengsel stevig is.

Om de vulling voor te bereiden: Verwarm de chocolade in de magnetron op 75% vermogen tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten. Roer en verwarm verder tot de chocolade volledig gesmolten is, nog eens 2 minuten. (U kunt de chocolade ook in een hittebestendige kom doen. Zet een pan met een klein beetje water op laag vuur. Plaats de kom erop, maar zorg ervoor dat de kom het water niet raakt, en roer tot de chocolade gesmolten is.)
Meng de roomkaas, suiker en zure room in een keukenmachine tot een glad mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren toe en klop kort. Giet, terwijl de keukenmachine draait, de chocolade erbij en mix tot een romige consistentie is bereikt.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem. Bak tot de vulling aan de randen lichtjes is gerezen, maar in het midden nog stevig is, 25 tot 30 minuten. Laat de cheesecake afkoelen op een rooster.
Om het glazuur te bereiden: Doe de chocolade, boter en glucosestroop in een hittebestendige kom en verwarm op 75% vermogen tot alles gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en voeg dan de zure room toe. Verdeel het glazuur gelijkmatig over de warme cheesecake en bestrooi met verkruimelde karamel snoepjes. Laat de cheesecake iets afkoelen en zet hem vervolgens een nacht in de koelkast.
Snijd de cheesecake in kleine rechthoekjes of vierkantjes. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Bewaar de cakes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Om de snoepjes te verkruimelen, verwijder je de papiertjes en doe je ze in een herbruikbare zak. Rol vervolgens met een deegroller over de snoepjes tot ze verkruimeld zijn tot stukjes van ongeveer 0,5 cm groot.