Tijd: 13 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12

Na een hapje van deze heerlijke chocoladecheesecake zullen uw gasten niet eens vermoeden dat het een dieetvariant is. Ondanks dat het grootste deel van de roomkaas is vervangen door magere kwark (1%) en de rest is vervangen door magere roomkaas, is de smaak van het dessert absoluut niet minder geworden. De textuur blijft zijdezacht en de diepe, truffelachtige chocoladesmaak is te danken aan de toevoeging van een beetje pure chocolade, cacaopoeder en instant espresso.

Ingrediënten:

Taart

• 1 en 1/4 kopjes gehakte chocolade graham crackers8 hele borden
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 eetlepels water
• 1 eetlepel gesmolten boter

Vulling

• 60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
• 0,7 kg kwark 1%
• 220 g magere roomkaas (1/3 minder vet), op kamertemperatuur
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 0,5 kopje cacaopoeder
• 2 eetlepels bloem
• 1 ei
• Eiwit van 2 eieren
• 2 theelepels instant droge espresso
• 2 theelepels vanille-extract
• Verse frambozen en muntblaadjes, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

crackers, suiker, boter, pure chocolade, hüttenkäse, wrongelkaas, cacao, premium meel, eieren, koffie, vanille-extract, framboos, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het onderste en bovenste derde deel van de oven. Zet een kleine ovenschaal op het onderste rooster en vul deze met ongeveer een derde van het water. Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F). Spray een springvorm van 23 cm licht in met bakspray en bekleed de buitenkant met aluminiumfolie om lekken te voorkomen.
Stap 2
• Taart: Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers, suiker, water en gesmolten boter. Giet het mengsel in de bakvorm en druk het goed aan op de bodem. Zet de vorm 15 minuten in de vriezer om de korst te laten opstijven terwijl je de vulling klaarmaakt.
Stap 3
• Vulling: Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron op middelhoog vermogen tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 1 minuut, afhankelijk van het vermogen van uw magnetron. Roer tot een gladde massa. Pureer de kwark in de kom van een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg de roomkaas, suiker, cacao en bloem toe en blijf mixen, schraap daarbij de zijkanten van de kom schoon. Voeg het ei, de eiwitten, espresso en vanille toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de gesmolten chocolade toe en mix tot een glad mengsel. Giet de vulling in de voorbereide taartbodem.
Stap 4
• Plaats de bakvorm op het bovenste rooster van de oven en bak de cheesecake tot hij stevig is en in het midden nog een beetje wiebelt, ongeveer 50-55 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog een uur in de oven staan. Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en laat de cheesecake afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de randen.
Stap 5
• Laat de cheesecake ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet hem daarna 8 uur of een nacht in de koelkast. Laat hem voor het serveren nog ongeveer 1 uur op kamertemperatuur staan. Voor een mooie presentatie snijdt u de cheesecake met een heet, schoon mes en veegt u het mes na elke snede schoon. Serveer elk stuk met verse frambozen en een takje munt.

Stemmen: 2