Aardbeien-chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Julie Beckwith

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten

Aardbei-chocoladetaartjes - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

110 g boter
0,33 kopje cacaopoeder
0,25 kopjes suiker
1 theelepel instant espresso
2 eetlepels slagroom
1 groot ei
1,25 kopjes fijn verkruimeld volkoren grahamcrackers
1 kopje zoete kokosvlokken
0,5 kopje gehakte amandelen
0,5 theelepel vanille-extract

Vulling

30 g gevriesdroogde aardbeien
2 kopjes witte chocoladechips
0,25 kopjes slagroom

Chocoladeglazuur

1 kopje halfzoete chocoladechips
1 eetlepel margarine

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, witte chocolade, halfzoete chocolade, kokosvlokken, koffie, cacao, room, eieren, amandel, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm breed met bakpapier, waarbij u aan de zijkanten wat papier laat overhangen.
Bereid het deeg: Smelt in een middelgrote steelpan de boter met het cacaopoeder, de suiker en de espresso op middelhoog vuur.

Klop in een kleine kom de slagroom en het ei los. Voeg een paar eetlepels van het boter-cacaomengsel toe en klop dit erdoorheen. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan. Kook al roerend tot het mengsel glad en dik is, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de volkorenkoekjes, kokos, amandelen en vanille erdoor. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Bak tot het stevig is, ongeveer 8 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen in de vorm op een rooster.

Maak de vulling.Pureer de helft van de aardbeien (ongeveer 240 ml) in een keukenmachine tot een fijn poeder. Zet de overgebleven aardbeien apart voor de garnering.

Doe de witte chocolade in een kom. Breng de slagroom aan de kook in een kleine steelpan en giet deze vervolgens over de witte chocolade. Laat het 3-5 minuten staan tot de chocolade zacht is. Roer tot een glad mengsel. Roer het aardbeienpoeder erdoor. Verdeel het over het afgekoelde deeg. Dek af en zet in de koelkast tot het is opgesteven, ongeveer 30 minuten.
Maak het glazuur.Smelt de halfzoete chocoladestukjes en de margarine in een klein kommetje in de magnetron, 20 seconden per keer, onder voortdurend roeren tot het mengsel glad is. Laat het iets afkoelen, ongeveer 5 minuten. Verdeel het gelijkmatig over de vulling. Plet de resterende aardbeien lichtjes en strooi ze eroverheen. Dek af en zet in de koelkast tot het is opgesteven. Haal de taart uit de vorm met behulp van het overhangende bakpapier en snijd in repen.

Recept ijstaart en een glazuur van moutmelk.

Gevriesdroogde aardbeien hebben een uitgesproken smaak. Zorg ervoor dat het aardbeienpoeder niet te fijn is; je moet de mooie rode stukjes nog kunnen zien..