Watermeloenijsjes met basilicum en chilipeper
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Een exotische variant van fruitijs, gemaakt met watermeloenpulp, basilicumsiroop, zout en chilipeper. Het combineert vier smaken tot een luxueus boeket: zuur, pittig, zoet en zout. Dit alles wordt aangevuld door het verfrissende aroma van watermeloen en basilicum. Bereid eerst een suikersiroop door Thaise basilicumblaadjes te laten sudderen. Deze zijn milder en iets zoeter dan gewone basilicum. Meng dit met watermeloenpuree en vries het in. Bestrooi het ijs tot slot met zout en fijngehakte verse chilipeper.
Dit zout en pepermengsel kan gebruikt worden in warme gerechten en als topping voor zoet fruit zoals mango's of perziken. Het klinkt misschien vreemd, maar zo wordt fruit in Mexico gegeten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels limoensap
- 1/3 kopje suiker
- 1 grote bos Thaise basilicum, bladeren en stengels grof gehakt (ongeveer 1 kopje)
- 1 peultje Thaise bird's eye peper
- 2 eetlepels grof zout
- 3 kopjes watermeloen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
- Speciale uitrusting: 4 ijsvormpjes met een inhoud van 120 ml of 6 vormpjes met een inhoud van 90 ml, 4-6 ijslolly's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: limoensap, suiker, basilicum, chilipeper, Watermeloen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de suiker en 1/4 kopje water in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot alle suiker is opgelost. Zet dan het vuur uit, voeg de basilicum toe aan de siroop en roer. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur, minimaal 30 minuten.
- Hak ondertussen de chilipeper fijn. Bestrooi de peper met zout en hak hem met een mes tot het zout lichtroze kleurt.
- Doe de watermeloen en het limoensap in een blender. Zeef de basilicumsiroop door een fijne zeef en plet de basilicumblaadjes met een lepel om zoveel mogelijk aromatische olie vrij te laten komen. Gooi de blaadjes weg. Blend alles tot een glad mengsel en schraap indien nodig de zijkanten van de blender schoon. Giet het watermeloenmengsel in een grote maatbeker met een schenktuit.
- Giet de puree in ijsvormpjes, laat een ruimte van 0,5 cm (1/4 inch) vrij aan de bovenkant (het mengsel zet uit). Steek de ijsstokjes erin en vries ze minimaal 5 uur of een hele nacht in. Haal het ijs uit de vormpjes en bestrooi het aan één of beide kanten met zout en peper, afhankelijk van je voorkeur. Serveer direct met peperkorrels in een apart schaaltje.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
