Fruitijs met gegrilde perzik en amandelen
Stemmen: 1
Tijd: 9 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Een ijslolly is een koud dessert gemaakt van bevroren sap of andere vruchtendranken, bevroren rond een stokje. Dit recept gebruikt verse perziken die gegrild worden, waardoor het dessert een rokerige smaak krijgt. Gembersiroop voegt een pittige toets toe en gerookte amandelen zorgen voor een knapperige textuur. Het resultaat is een heerlijke en unieke traktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een stuk verse gember van 15 cm, flinterdun gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 1/3 kopje suiker
- 450 g rijpe gele perziken (ongeveer 3), geschild met een dunschiller, doormidden gesneden en ontpit
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 2 eetlepels perzikenjam
- 1 eetlepel ongezoete amandelmelk
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/2 kopje gerookte amandelen, fijngehakt
- Speciale uitrusting: Vier ijsvormpjes van 110 g of zes van 85 g, 4 of 6 ijslolly's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemberwortel, suiker, perziken, boter, perzikenjam, amandelmelk, citroensap, gerookte amandelen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grote grillpan voor op hoge temperatuur. Breng in een kleine steelpan de gember, suiker en 60 ml water zachtjes aan de kook. Laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur, minimaal 30 minuten.
- Bestrijk ondertussen de perzikhelften aan alle kanten met boter. Leg ze met de snijkant naar beneden op de grill en gril ze tot ze licht aangebrand zijn, ongeveer 5 minuten. Draai de perziken om en gril de ronde kant tot deze ook licht aangebrand is op de plek waar ze de grill raken, ongeveer 5 minuten. De perziken moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Leg ze op een bord en laat ze volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Doe de afgekoelde perziken, jam, 120 ml amandelmelk, citroensap en een snufje zout in een blender. Zeef de gembersiroop in de blender en druk de gemberstukjes aan met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk siroop eruit te persen; gooi de gember weg. Pureer het mengsel met de perziken tot een glad geheel, schraap indien nodig de zijkanten van de blender schoon. Schenk het mengsel in een groot glas met een schenktuit.
- Vul de ijsvormpjes met het mengsel, laat een ruimte van 0,6 cm (1/4 inch) vrij aan de bovenkant (het mengsel zet uit). Steek de ijsstokjes erin. Vries de ijsjes in tot ze stevig zijn, 5 uur, of een hele nacht.
- Om te serveren, giet je de resterende 1/2 kop amandelmelk in één glas en voeg je de amandelen toe aan het andere glas. Haal het ijs uit de vormpjes en doop de punt van elk ijshoorntje eerst in de amandelmelk en vervolgens in de amandelen. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
