Magische cappuccinotaart of slimme taart

Stemmen: 2

Hoe maak je een magische cappuccino-smaakcake of een slimme taart?

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9

Magische taarten worden soms ook wel 'slimme taarten' genoemd, omdat het deeg tijdens het bakken in verschillende lagen met uiteenlopende texturen uiteenvalt, waardoor een taart ontstaat die op een interessanter gebakje lijkt. Neem bijvoorbeeld deze cappuccino-taart. Meng het eierdooierbeslag met koffie en melk, en spatel er vervolgens apart opgeklopte eiwitten met wijnsteenpoeder doorheen. Giet het beslag in een bakvorm en bak het in de oven. Daar gebeurt de magie: de taart scheidt zich in een stevige bodemlaag, een middelste laag koffiecrème en een bovenste laag biscuit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 eetlepels (90 g) boter
3 grote eieren, op kamertemperatuur, scheid de dooiers van de eiwitten.
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 kopjes bloem
1 theelepel gemalen kaneel + extra voor de garnering
1/8 theelepel fijn zout
1,5 kopjes melk
5 theelepels droge instant espressokoffie
1 theelepel vanille-extract
0,5 theelepel wijnsteenzuur
Poedersuiker om te serveren
Slagroom om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, eieren, suiker, premium meel, kaneel, melk, koffie, vanille-extract, wijnsteenzuur, poedersuiker, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F). Bekleed een vierkante metalen bakvorm van 20 cm met een stuk bakpapier van 30 cm x 20 cm, waarbij u de randen aan beide kanten laat overhangen.
Smelt de boter in een klein, magnetronbestendig kommetje gedurende 1 minuut in de magnetron. Bestrijk het bakpapier met de gesmolten boter, keer het om en druk het in de bakvorm. Bestrijk ook de andere kant van het bakpapier en de zijkanten van de bakvorm met boter.

Klop de eidooiers en suiker in een grote kom krachtig tot een lichtgeel, romig en dik mengsel, 1-2 minuten. Giet de resterende gesmolten boter erbij en klop alles goed door elkaar. Voeg de bloem, kaneel en zout toe en kneed tot een deeg.
Giet de melk in een magnetronbestendige kom of maatbeker en verwarm deze 1 minuut in de magnetron tot hij warm is. Roer de koffie en het vanille-extract erdoor en klop tot alles volledig is opgelost. Giet het melkmengsel langzaam bij het beslag, terwijl u constant blijft kloppen tot alles goed gemengd is (het beslag zal vrij vloeibaar zijn).
Klop in een schone kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Gebruik een garde om het beslag een aantal keer voorzichtig om te scheppen, zodat de eiwitten bedekt zijn met vloeistof, terwijl je zoveel mogelijk volume behoudt (het beslag zal niet glad zijn). Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad met een rubberen spatel.
Bak de taart tot de bovenkant goudbruin en gerezen is, ongeveer 1 uur. De taart moet stevig zijn, maar in het midden nog een beetje wiebelig. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm, ongeveer 2 uur.
Bestrooi de bovenkant van de taart voor het serveren met poedersuiker en een beetje kaneel. Ga met een kleine spatel of een dun mesje langs de rand van de taartvorm om de taart los te maken. Trek de overhangende uiteinden van het bakpapier omhoog om de taart uit de vorm op een snijplank te tillen. Snijd de taart in 9 vierkanten en serveer met slagroom.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Taarten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten