Koffiebrood
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 ronde broden
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 ronde broden
Word een echte bakker en bak thuis een geurig en heerlijk koffiebrood met cacao en koffie. Deze ingrediënten, samen met melasse en honing, versterken de smaak en het aroma van dit koffiebrood zonder er een dessert van te maken, en zorgen bovendien voor een perfect egale bruine kleur. Het deeg wordt gemaakt met droge gist en een mengsel van broodbloem en volkorenmeel. Het is het beste om twee kleine broden te bakken, die beter en gelijkmatiger bakken dan één groot brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes warme koffie (ongeveer 37°C)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 en 1/4 theelepels actieve droge gist
- 2 en 1/4 kopjes broodmeel
- 1,5 kopjes volkorenmeel
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 1/3 kopje honing
- 2 eetlepels (30 g) gezouten boter, zacht
- 2 eetlepels melasse
- Olijfolie, om de kom in te vetten en over het deeg te sprenkelen.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koffie, bruine suiker, broodmeel, volkorenmeel, cacao, Honing, boter, stroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng warme koffie en bruine suiker in een kleine kan. Roer de gist erdoor en laat het een paar minuten staan om te activeren.
- Doe in de kom van een elektrische mixer de broodbloem, volkorenbloem en cacaopoeder. Voeg het gistmengsel, de honing, de boter en de melasse toe. Gebruik de deeghaak en meng alles op middelhoge snelheid tot er een deegbal begint te vormen, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en kneed nog 6 minuten.
- Vet een grote kom in met olijfolie, doe het deeg erin en dek af met plasticfolie. Zet de kom op een warme plek in de keuken en laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2 uur.
- Verdeel het deeg in tweeën, vorm er twee stevige ballen van en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en dek losjes af met plasticfolie. Laat het deeg nogmaals 45 minuten tot maximaal 1 uur rijzen.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Zodra het deeg gerezen is, verwijder je de plasticfolie. Maak met een gekarteld mes een kruisvormige inkeping in het oppervlak van elk brood. Verdeel het deeg voorzichtig over twee gietijzeren koekenpannen van 25 cm. Plaats de pannen op een rooster in het midden van de oven en bak de broden goudbruin, ongeveer 30 minuten. Haal de broden vervolgens uit de oven en laat ze minstens 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je ze aansnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
