Frans gebakken dessert "Pau de Crème"
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Franse gebakken chocoladecrème (pou de crème) is een delicate chocoladebom die je zal betoveren met zijn textuur en onvergetelijke smaak. Dit hangt natuurlijk direct af van de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, dus kies de beste pure chocolade met een cacaogehalte van 72%. Pou de crème is een crème gemaakt van chocolade, room, melk en eieren, die au bain-marie in de oven wordt gebakken tot het de consistentie van pudding heeft, maar met een iets dichtere textuur. Dit dessert wordt gebakken in individuele ramekins en wordt meestal goed gekoeld geserveerd met een toefje slagroom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 190 g pure chocolade (72% cacao), fijngehakt
- 1 en 1/4 kopjes slagroom
- 3/4 kopje volle melk
- 5 grote eierdooiers
- 2/3 kopje suiker
- 2 theelepels vanillepasta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, vanillepasta, eieren, room, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
- Doe de chocolade in een middelgrote kom. Meng de slagroom en de melk in een kleine steelpan en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Giet de hete room over de chocolade. Laat het 30 seconden staan zodat de chocolade smelt, roer dan tot een glad mengsel.
- Klop in een kleine kom de eidooiers met de suiker en vanille-extract. Giet het eimengsel geleidelijk bij het chocolademengsel, terwijl u constant blijft kloppen. Zeef de crème door een fijne zeef in een kom of kan en verdeel deze vervolgens over zes ramekins of kopjes van 120 ml.
- Plaats de ramekins in een grote ovenschaal of pan en giet er voorzichtig voldoende heet water in tot ongeveer tweederde van de hoogte van de ramekins. Zet de schaal voorzichtig in de oven en bak 30 minuten. Haal de schaal uit de oven en laat de ramekins met de room nog 5 minuten in het hete water staan.Als de crème in het midden nog erg vloeibaar is, laat de ramekins dan nog 5 minuten in het hete water staan. De ideale consistentie is bereikt wanneer de crème aan de randen stevig is en het midden nog een beetje wiebelt als je de ramekins voorzichtig schudt.
- Haal de ramekins uit het water en laat ze afkoelen voor het serveren, of zet ze in de koelkast als je het dessert koud wilt serveren.
Bewaaradvies
De cupcakes met slagroom kunnen individueel in plasticfolie worden gewikkeld en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Auteur van het recept - Valerie Gordon is een patissière met een eigen taarten- en snoepfabriek en een actieve deelnemer aan liefdadigheidsevenementen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
