Kersen- en appeltaart
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze halfgesloten rastertaart vult je huis met een gezellige sfeer en heerlijke aroma's. De vulling is gemaakt van een mix van zure kersen uit blik en zoete Gala-appels, wat resulteert in een perfect gebalanceerde smaak en precies de juiste consistentie. Je kunt de vulling de dag voor de feestdagen alvast laten sudderen en het deeg van tevoren kneden. Bewaar alles in de koelkast en de dag voor het serveren hoef je alleen nog maar de taart in elkaar te zetten en te bakken. Versier de taart met een rasterpatroon en bestrooi het raster met grove suiker voor een aangename knapperigheid. Serveer de taart zodra deze volledig is afgekoeld.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 275 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 1/4 kopje ijswater
- 1/4 kopje wodka
Vulling
- 1 kg Gala-appels, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 3/4 kopje kristalsuiker
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 0,5 theelepel zout
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 kopjes uitgelekte kersen uit blik (bijv. Morello) + 1/4 kopje sap
- 1 eetlepel maizena
- 1 groot ei, licht geklopt
- Grofkorrelige suiker, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appels, citroensap, wodka, cocktailkers, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de taartlaag voor.Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker en zout. Wrijf met je vingers de blokjes boter door het bloemmengsel tot je grote, dunne vlokken boter hebt die met bloem bedekt zijn. Meng ijswater met wodka en giet dit over het bloemmengsel; roer met een vork om het deeg gelijkmatig te bevochtigen en klontjes te vormen. Vorm het deeg tot een bal en druk en vouw het een paar keer. Verdeel het deeg in tweeën, druk het plat tot schijven en wikkel elk deel stevig in plasticfolie. Laat het deeg minstens een uur of een nacht in de koelkast opstijven.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Meng de appels, kristalsuiker, citroensap en zout in een grote kom. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het appelmengsel toe en breng aan de kook. Dek af en laat sudderen, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn, hun sap loslaten en beginnen te krimpen, ongeveer 12 minuten.
- Meng in een kleine kom het kersensap met de maizena en roer dit mengsel samen met de kersen door de vulling in de koekenpan. Breng het geheel weer aan de kook. Laat het onafgedekt 1-2 minuten sudderen tot de vulling dik en glanzend is. Doe de vulling in een kom en zet deze in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld, minimaal 1 uur of maximaal 1 dag.
- Rol op een licht met bloem bestoven werkblad één deegschijf uit tot een ronde schijf van 35 cm. Leg deze in een taartvorm van 22 cm. Snijd de randen bij, zodat er een overhang van 2 cm overblijft. Schud de overtollige bloem eraf en zet het deeg in de koelkast. Rol de andere deegschijf uit tot een ronde schijf van 32 cm. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet het in de koelkast tot het stevig is, minimaal 1 uur.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de gekoelde taartbodem. Gebruik een gekarteld mes om 10 repen van verschillende breedtes uit het met bakpapier beklede deeg te snijden. Leg 5 repen deeg over de vulling, met wat ruimte ertussen. Leg vervolgens nog 5 repen in de tegenovergestelde richting over de taart, en vlecht ze in elkaar zodat er een rasterpatroon ontstaat. Snijd de repen bij, laat een overhang van 2 cm over, vouw het overhangende deeg (repen en bodem) naar binnen en druk het met je vingers aan. Zet de taart 1 uur in de koelkast om weer op te stijven.
- Plaats een met aluminiumfolie beklede bakplaat op het middelste rooster van de oven; verwarm de oven voor tot 190 °C. Bestrijk het deeg (zowel het rooster als de randen) met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Bak de taart op de hete bakplaat tot hij goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 1,5 uur. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
