Brownies met noten en kokos

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten

Het is moeilijk om een lekkerdere en luxere brownie te vinden dan deze van Trisha Yearwood. Ze bedekt een klassieke chocolade-pecanbrownie met een dikke laag romige kokosglazuur, kokosvlokken en andere noten (pecannoten, walnoten of amandelen, naar keuze). De brownie is ongelooflijk smeuïg en zacht, met een aangenaam knapperige notenstructuur, een feestelijke uitstraling en de combinatie van chocolade- en kokossmaken is gewoonweg fantastisch. Deze brownie kan zowel warm als koud gegeten worden. Hij is in beide gevallen even lekker.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Brownie

60 g ongesuikerde bakchocolade
1/3 kopje vast plantaardig vet
2 grote eieren
1 kopje suiker
2/3 kopje premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1 kopje gehakte pecannoten
1 theelepel vanille-extract
Kokostopping, recept hieronder

Kokos topping

1 kopje ongezoete gecondenseerde melk
1 kopje suiker
4 eidooiers
110 g boter
280 g verse of bevroren geraspte kokos, ontdooid
1,5 kopjes noten (pecannoten, walnoten of amandelen), fijngehakt
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, geconcentreerde melk, margarine, pecannoten, kokosnoot, chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet de bodem van een bakvorm van 20x20x5 cm in.
Smelt de chocolade en het bakvet in de magnetron of au bain-marie. Laat het iets afkoelen. Klop de eieren goed los in een kom. Voeg de suiker toe en meng goed, spatel er vervolgens het chocolademengsel doorheen.

Zeef de bloem met bakpoeder en zout en voeg dit toe aan het chocolademengsel. Voeg de pecannoten en vanille-extract toe.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm. Bak tot een tandenstoker die in het midden van de brownie wordt gestoken er schoon uitkomt, 25-30 minuten.
Laat de brownie 5 minuten afkoelen in de vorm en snijd hem daarna in vierkantjes. De brownie is zowel warm als afgekoeld heerlijk. Garneer met kokosrasp.

Kokos topping:

Meng ongezoete gecondenseerde melk, suiker en eidooiers in een steelpan. Klop tot de eidooiers volledig zijn opgenomen. Voeg de boter toe, laat deze smelten en breng het mengsel aan de kook. Kook al roerend tot de crème dikker wordt, 12-15 minuten. Voeg de kokos, noten en vanille-extract toe en laat volledig afkoelen.
Uitgang: 4 eetlepels