Braadworst met bier
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een recept voor het Duitse gerecht "Bratwurst", bestaande uit gegrilde worstjes. De worstjes worden eerst gekookt in water met bier en specerijen. Daarna worden ze gegrild en geserveerd met diverse toppings (zoetzure uien, paprika's met pittige groenten, gerookte kaas met bier), waarvan de bereiding in dit recept is opgenomen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6-8 kinderwagens (ongeveer 1100 g) worsten om te bakken (varkensdarm gevuld met rauw gehakt)
- 700 ml licht bier
- 6-8 portiebroden of -plakken Italiaans brood
- 1 grote ui, in partjes gesneden
- 4 geplette knoflookteentjes
- een stukje gember van 5 cm, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 laurierblaadjes
- 2 hele kruidnagels
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter
- Volkoren mosterd om erbij te serveren
- Diverse vullingen om te serveren (zie onderstaande recepten)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: licht bier, kupaty (gefrituurde worstjes), brood, uien, knoflook, gemberwortel, karwij, laurierblad, anjer, volkoren mosterd, zoete paprika, selderij, appelciderazijn, wijnazijn, selderijzaad, hete saus, cheddar kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan 6 kopjes water, bier, ui, knoflook, gember, komijnzaad, laurierblaadjes en kruidnagel op hoog vuur. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen. Voeg de worstjes toe, breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot ze bijna gaar zijn (het vlees moet in het midden nog lichtroze zijn). Haal de pan van het vuur en laat de worstjes 1 uur afkoelen in het water.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Giet 2 kopjes van het braadvocht van de worst in een kleine steelpan en verwarm dit op middelhoog vuur. Voeg de boter toe aan de pan en breng aan de kook. Laat 1 minuut sudderen, tot de boter gesmolten is.
- Grill de worstjes, draai ze af en toe om en bestrijk ze met het oliemengsel. Bak ze 10-12 minuten, tot ze licht aangebrand zijn. Serveer ze op stokbrood met mosterd en andere toppings.
Zoetzure uien
Fruit in een koekenpan op middelhoog vuur 2 gehakte rode uien in 2 eetlepels olijfolie gedurende 8 minuten, tot ze goudbruin zijn. Voeg 1/2 theelepel komijnzaadjes toe en bak nog 30 seconden. Voeg 1/4 kopje rode wijnazijn, 1 eetlepel bruine suiker en 1/2 theelepel grof zout toe. Bak al roerend gedurende 1 minuut, tot de uien geglaceerd zijn. Laat volledig afkoelen.
Paprikavulling
Hak in een keukenmachine 1 gele en 1 oranje paprika, 4 radijsjes en 4 lente-uitjes, 1 selderijstengel en 1 teentje knoflook fijn. Meng in een grote kom 2 eetlepels appelciderazijn en 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels bruine suiker, 1/2 theelepel zout met de gehakte selderzaadjes en grof zout en peper naar smaak. Voeg het groentemengsel toe en meng alles goed door elkaar.
Gerookte kaas met bier
Doe in een keukenmachine 110 g geraspte scherpe cheddar en 110 g geraspte gerookte Goudse kaas, 1 gehakte knoflookteen, 1/2 kopje licht bier, 2 theelepels tabasco, 1/2 theelepel grof zout en zwarte peper naar smaak. Mix tot een gladde massa.
Deze vullingen passen perfect bij hamburgers of hotdogs.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
