Bruiloftshapjes geserveerd in lepels

Prosciutto met meloen (afgebeeld: beginnend linksonder, met de klok mee)

Meng 1/2 kopje in blokjes gesneden cantaloupe en honingmeloen met 1/3 kopje in blokjes gesneden komkommer, 2 eetlepels gehakte basilicum en 1 eetlepel witte balsamicoazijn; breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken. Laat 30 minuten staan. Serveer in lepels met prosciutto; besprenkel met olijfolie.

Gazpacho met spek

Smelt 2 eetlepels boter met 1 geplette knoflookteen. Voeg 1 in blokjes gesneden sneetje brood toe en rooster het; laat het uitlekken op keukenpapier. Pureer 1 zeer rijpe tomaat met 1,5 theelepel sherryazijn en 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Serveer in lepels met croutons, sla en gebakken spek.

Lamsgehaktballetjes

Meng 230 g lamsgehakt met 60 ml paneermeel, 60 ml gehakte peterselie, 1 geraspte sjalot, 1 geraspte knoflookteen, 1 eidooier, 1/2 theelepel koriander, komijn en zout, en 1/4 theelepel piment en kaneel. Vorm er 20 kleine gehaktballetjes van. Bak ze 4-5 minuten op een ingevette bakplaat. Roer er 120 ml naturel Griekse yoghurt, 1 theelepel citroenschil, zout en peper doorheen. Serveer de gehaktballetjes met lepels en granaatappelpitjes.

Tonijn op z'n Zuidwest-Amerikaanse wijze

Snijd 1 tonijnsteak in repen van 2,5 cm breed; breng op smaak met zout en peper en wrijf in met 1 theelepel ancho chilipoeder en 1/2 theelepel koriander. Bak in olijfolie op hoog vuur 15 tot 20 seconden per kant; snijd in plakjes. Meng 1/2 kopje gekookte maïs, 1/4 kopje in blokjes gesneden cherrytomaten en 1/4 kopje gehakte koriander, 1 fijngesneden sjalot, 1 eetlepel limoensap en zout. Prak 1/2 avocado met 1 theelepel limoensap; breng op smaak met zout en peper. Serveer in lepels met de maissalsa, tonijn en plakjes serranopeper.

Patatas bravas

Bak 2 in blokjes gesneden pruimtomaten in olijfolie tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Voeg 1 gehakte knoflookteen, 1/2 theelepel gehakte tijm en gerookte paprikapoeder en een snufje rode pepervlokken toe; bak 3 tot 4 minuten. Bak in een aparte koekenpan 230 g kleine, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen in olijfolie tot ze gaar en goudbruin zijn, 4 tot 8 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. Serveer de aardappelen met de tomatensaus en besprenkel met knoflookmayonaise.

Koreaanse barbecue

Meng 2 eetlepels sojasaus, 2 theelepels donkere sesamolie en 2 theelepels bruine suiker met 1 gehakte knoflookteen. Voeg 1 New York strip steak (bijgesneden en in de lengte gehalveerd) toe en laat 1 uur marineren. Gril de steak op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, gedurende 3 tot 5 minuten. Laat 5 minuten rusten en snijd de steak vervolgens in plakken. Meng 1 eetlepel mayonaise met 2 theelepels Koreaanse chilipasta. Serveer de steak in lepels met de warme mayonaise; garneer met geroosterde sesamzaadjes en lente-uitjes.

Pittige kip

Snijd 1 grote kipfilet zonder vel en bot in 20 blokjes van 2,5 cm; breng op smaak met zout en peper. Klop 1 ei los met 2 eetlepels karnemelk. Meng 120 ml panko broodkruimels met 60 ml bloem; breng op smaak met zout en peper. Haal de kipblokjes door het ei en vervolgens door de broodkruimels. Frituur in plantaardige olie op 185 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten; laat uitlekken op keukenpapier. Meng 55 g gesmolten boter met 1 eetlepel hete paprikapoeder en 2 theelepels hete saus; breng op smaak met zout en peper. Meng dit met de kip. Serveer met augurken in lepels.

Gevulde schelpen

Pureer 1/4 kopje gekookte diepvrieserwten met 1/3 kopje ricotta, 1 1/2 theelepel Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel citroenschil, zout en peper. Kook 20 grote pastaschelpen; giet af in een vergiet en bewaar 3 eetlepels kookwater. Druk het erwtenmengsel in de schelpen. Smelt 3 eetlepels boter met het kookwater in een koekenpan. Voeg de pasta toe, dek af en verwarm 1 tot 2 minuten. Schep de pasta op een lepel. Roer 1 eetlepels gehakte munt door de saus in de koekenpan; giet het mengsel over de pastaschelpen.

Gefrituurde mozzarella

Meng 240 ml paneermeel met 120 ml Parmezaanse kaas. Haal 20 kleine mozzarellaballetjes (drooggedept) door de bloem, dip ze in losgeklopt ei en bedek ze vervolgens met het kaasmengsel. Laat 20 minuten in de koelkast rusten. Frituur ze in plantaardige olie op 180 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Serveer met warme marinara saus; bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum.