Over Franse wijn en kaas

Elke regio in Frankrijk produceert zijn eigen kazen en wijnen, die allemaal verschillen in uiterlijk en smaak. Dit komt doordat regio's vaak geografisch van elkaar verschillen. Zo zijn de druiven die in het noorden en noordoosten van het land worden verbouwd heel anders dan die in het zuiden.


Regionale wijnen

Op de meeste flessen Franse wijn zie je de aanduiding "vin d'AOC". "AOC" betekent dat de wijn daadwerkelijk in die regio is geproduceerd. Deze aanduiding garandeert niet alleen kwaliteitscontrole, maar beschermt ook de geschiedenis en traditie van het wijndrinken. Als een producent druiven in Spanje verbouwt en de fles vervolgens labelt als "vin de Bordeaux", ondermijnt dat de reputatie van wijnen die volledig in Bordeaux zijn geproduceerd.

Het ontbreken van het "vid d'AOC"-label betekent niet per se dat de wijn slecht is, maar als je echte Franse wijnen koopt, let er dan op dat de flessen dit label wel hebben.


Regionale kazen

In Frankrijk worden kazen in verschillende regio's geproduceerd en, net als wijnen, hebben ze allemaal een eigen, kenmerkende smaak. Brie en Camembert, die in de Parijse voorsteden worden gemaakt, zijn zacht, terwijl Emmentaler, afkomstig uit het oosten van het land, hard is. In Midden-Frankrijk worden kazen voornamelijk van geitenmelk gemaakt, terwijl ze in veel andere regio's van koemelk worden gemaakt.

Kazen worden vaak genoemd naar de stad of provincie waar ze worden geproduceerd.


De geschiedenis van de Franse wijn- en kaasconsumptiecultuur

Kaas en wijn staan ​​centraal in de Franse keuken. Kaas kan 's ochtends gegeten worden en wijn wordt vanaf de lunch gedronken. Traditioneel eten Fransen een warme lunch midden op de dag en is het avondeten meestal koud en licht. Deze eettraditie valt samen met de Franse gewoonte om alles voor de lunch af te hebben. Het is rond lunchtijd dat kinderen thuiskomen van school en met hun ouders lunchen. Deze manier van leven verandert natuurlijk geleidelijk, maar voor de meeste mensen is het nog steeds de manier waarop het is.

Ook Fransen drinken 's middags wijn. Collega's gaan vaak lunchen in een café of restaurant in plaats van naar huis te gaan, en een glas of twee wijn bij de lunch is heel normaal. Wijn op tafel voor een Fransman in een restaurant is voor iedereen hetzelfde als een glas water.

De Fransen overdrijven niet met wijn en worden niet zo dronken dat ze hun bewustzijn verliezen. Het is heel normaal om tijdens de lunch of het diner een glaasje wijn te drinken, zelfs als dat betekent dat je daarna weer aan het werk moet.

Franse tafelmanieren Dit houdt in dat je je eigen wijn niet moet inschenken. Dat moet iemand anders doen. Wat kaas betreft, is het precies andersom. De kaasplank wordt rondgedeeld en je neemt zoveel als je nodig hebt. Als je zachte kaas eet, is het gebruikelijk om die met brood te eten. Eet het brood niet in zijn geheel op en snijd er geen kleinere stukjes af. Breek in plaats daarvan hapklare stukjes brood af en smeer de kaas erop.

Kaas en wijn worden doorgaans samen gegeten. Bepaalde soorten kaas passen goed bij bepaalde soorten wijn. Maar je kunt hier gerust mee experimenteren. Misschien ontdek je wel je eigen unieke combinaties van wijn en kaas waar je altijd bij zult blijven.