Cupcakes met pompoentaartsmaak

Stemmen: 1

Wat is er nou beter dan pompoentaart? Wat dacht je van cupcakes met pompoentaartsmaak? Ze zijn super smeuïg, bijna als Engelse pudding, en de roomkaas maakt de slagroomsaus dik genoeg voor de vulling en de glazuur. Oh, en ze hebben ook nog steeds de korst: in de vorm van knapperige, met suiker bedekte decoraties.

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Luchtige pompoencupcakes met een romige vulling.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 en 3/4 kopjes cakemeel*
2 theelepels pompoentaartkruiden
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
450 gram. pompoenpuree
1 kopje kristalsuiker
160 g gesmolten boter
2 grote eieren
1/4 kopje melk
2 theelepels vanille-extract
Speciale uitrusting: kleine koekjesvormpjes en een spuitzak met een rond spuitmondje

Decoratie

Wat bladerdeeg
2 eetlepels melk om te bestrijken
Kristalsuiker om te bestrooien

Vulling/glazuur

115 g roomkaas op kamertemperatuur
3/4 kopje poedersuiker
2 kopjes slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pompoentaartkruiden, pompoenpuree, poedersuiker, eieren, melk, room, vanille-extract, koekjesdeeg, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het rooster in het middelste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 170 °C.

Plaats papieren muffinvormpjes in een metalen muffinvorm met 12 cupjes en bespray de papieren vormpjes en de bovenkant van de metalen vorm met bakspray.
Voor cupcakes: Meng in een grote kom de volgende ingrediënten door elkaar. cakemeel, pompoentaartkruiden, bakpoeder en zout. Klop in een middelgrote kom de pompoenpuree, kristalsuiker, boter, eieren, melk en vanille door elkaar. Giet het pompoenmengsel bij het bloemmengsel en spatel het er voorzichtig doorheen (het is niet erg als er klontjes in zitten).

Bak de cupcakes 24 tot 28 minuten, tot ze veerkrachtig aanvoelen als je erop drukt. Draai de bakvorm halverwege om. Laat de cupcakes een paar minuten afkoelen in de vorm en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. (De cupcakes kunnen van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.)

Decoratie van restmateriaalTerwijl de muffins afkoelen, snijd je met een gekartelde uitsteker 12 stukjes deeg uit en leg je deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk elk stukje met melk met behulp van een bakkwastje en bestrooi royaal met kristalsuiker. Bak ze goudbruin in 10-15 minuten, en draai de bakplaat halverwege om. Laat ze volledig afkoelen.

Voor vulling/glazuurKlop in een middelgrote kom de roomkaas en poedersuiker glad. Voeg 240 ml slagroom toe en klop tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de resterende 240 ml slagroom toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Doe het mengsel in de klaargemaakte spuitzak.

Om cupcakes te vullen en te versierenGebruik een theelepel of een noisette lepel om een klein bolletje vulling uit het midden van elke cupcake te scheppen (bewaar deze bolletjes deeg). Spuit een kleine hoeveelheid vulling in elk gaatje en leg het eerder verwijderde bolletje deeg erop. Versier elke cupcake met een toefje botercrème met behulp van een spuitzak. (Vanaf dit punt kunnen de cupcakes 2 uur in de koelkast bewaard worden als je ze koud wilt serveren.) Druk de decoratie voorzichtig in de botercrème op elke cupcake en serveer.

Opmerking *

Cakemeel is een meelsoort met een laag glutengehalte. Doe het meel in een maatbeker, haal er 2 eetlepels meel uit en voeg vervolgens 2 eetlepels maizena toe..

1 kopje cakemeel is bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepels maizena.

We gebruiken gezeefd meel om het gebak luchtig te maken.