Bananenpudding in de oven
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Traditionele Amerikaanse bananenpudding, hoewel populair in het hele land, wordt beschouwd als een dessert uit het zuiden van de Verenigde Staten. Een delicate vanillepudding, bananen en koekjes worden in laagjes in een ovenschaal gedaan, afgedekt met meringue en in de oven gebakken. De textuur van de pudding hangt af van hoe lang je hem in de koelkast laat staan voordat je hem bakt. Als je de knapperige koekjesstukjes in de pudding lekker vindt, kun je hem meteen bakken. Hoe langer de pudding staat, hoe meer de koekjes vocht opnemen en zachter worden, waardoor een romige massa ontstaat. Daarom zijn Amerikaanse vanillewafels de beste keuze voor bananenpudding, maar als je die niet kunt vinden, kun je elk ander licht koekje gebruiken dat goed in de custard trekt.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes volle melk
- 1 en 1/4 kopjes suiker
- 1/4 kopje maizena
- 4 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit en klop ze lichtjes.
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 3 rijpe middelgrote bananen (ongeveer 0,5 kg), in dunne plakjes gesneden (2,5 kopjes)
- 50 Amerikaanse wafeltjes
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm 2 1/2 kopjes melk in een grote pan op middelhoog vuur tot het stoomt.
Meng in een grote kom 3/4 kopje suiker, maizena en 1/2 theelepel zout door elkaar. Klop er vervolgens de eidooiers en de resterende 1/2 kopje melk doorheen.
Roer de helft van de hete melk door het eimengsel. Roer tot een glad mengsel ontstaat en giet dit vervolgens geleidelijk bij de resterende melk in de pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. - Zet het vuur lager en laat het mengsel sudderen. Roer constant tot het mengsel indikt tot een puddingachtige consistentie, 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en klop de boter en vanille erdoor.
- Doe in een vierkante bakvorm van 22 cm een derde van de pudding, de helft van de voorbereide bananen en de helft wafelkoekjesBedek de bovenkant met de helft van de overgebleven pudding, de resterende bananen en de koekjes. Verdeel de resterende pudding uit de vorm over de bovenkant van de schaal. Dek af met plasticfolie, zorg ervoor dat de folie de pudding raakt, en zet een nacht in de koelkast om de koekjes zacht te laten worden.
- Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) en plaats het ovenrek op de bovenste plank. Klop in de kom van een staande mixer met garde de eiwitten op kamertemperatuur en de wijnsteenpoeder op middelhoge snelheid tot een schuimig geheel.
- Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer en voeg 0,5 kopje suiker toe, één lepel per keer. Klop na elke lepel suiker 15 seconden en voeg dan de volgende lepel toe. Klop tot er stijve pieken ontstaan. Bestrijk de pudding met een offset spatel volledig met de meringue. Bak 12-15 minuten tot de meringue goudbruin is. Serveer de pudding warm of gekoeld.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
