Bananenpudding met slagroom

Stemmen: 1

Tijd: 20 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een romige pudding met een ongelooflijke diepte aan smaak die de volgende dag een geheel nieuwe betekenis krijgt. Voor een alcoholvrije variant kun je de likeur weglaten of bananensiroop gebruiken. Vanillewafeltjes voor de pudding zijn kant-en-klaar verkrijgbaar of zelfgebakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

45 vanillewafeltjes
3 rijpe bananen, geschild en in plakken van 0,6 cm dik gesneden.
3/4 kopje kristalsuiker en 2 eetlepels voor de slagroom
3 eetlepels maizena
1/4 theelepel zout
2 grote eieren
1 grote eidooier
2 kopjes volle melk
3 eetlepels (45 g) boter, in 6 stukken gesneden en gekoeld
1/2 theelepel vanille-extract
120 ml bananenlikeur
1 eetlepel vers geperst citroensap
1 kopje slagroom, zeer goed gekoeld

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bananen, bananenlikeur, koekjes, vanille-extract, eieren, melk, room, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een pan van 3 liter de suiker, maizena en zout. Voeg het ei en de eidooier toe en klop tot een glad mengsel. Giet de melk erbij en klop kort, ongeveer 30 seconden, tot alles goed gemengd is. Verwarm het mengsel op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot het een temperatuur van 78-82 °C bereikt, ongeveer 5-10 minuten. Het mengsel zal beginnen in te dikken en aan de randen gaan borrelen. Haal de pan van het vuur en klop er snel de boter doorheen.
Voeg de stukjes één voor één toe en zorg ervoor dat het vorige stukje volledig gesmolten is voordat je het volgende toevoegt. Klop er snel het vanille-extract doorheen. Bedek het oppervlak van de pudding met een rondje bakpapier en zet hem in de koelkast tot de temperatuur 7 °C (45 °F) bereikt (ongeveer 2 uur).

Plaats het vanillewafeltjes Plaats de bananenlikeur op een bakplaat van 46 cm x 33 cm. Giet de bananenlikeur er langzaam en gelijkmatig overheen. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken.
Meng in een kleine kom de plakjes banaan met het citroensap.

Verdeel een kleine hoeveelheid pudding over de bodem van een glazen kom van 1,4 liter. Leg er een laag vanillewafeltjes op, gevolgd door plakjes banaan. Verdeel 1/3 van de resterende pudding over de bananen. Herhaal dit, eindigend met een laag pudding.
Doe de slagroom in de kom van een staande mixer. Voeg de resterende 2 eetlepels suiker toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Giet de slagroom over de afgekoelde pudding en verdeel deze gelijkmatig. Garneer met de resterende geweekte koekjes. Zet de pudding 30 minuten in de koelkast voordat u hem serveert. Bewaar de pudding afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Recept bananenpudding.