Citroenpudding met aardbeienroom.
Stemmen: 1
Tijd: 50 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit heerlijke dessert, gelaagd in verschillende kleuren in transparante schalen of glazen, zal verrassen met zijn fantastische smaak en combinatie van texturen. De onderste laag bestaat uit gemarineerde sappige aardbeien, die na het weken worden bedekt met een delicate citroenpudding en aardbeienroom. De knapperige bovenste laag is gemaakt van verkruimelde citroenkoekjes en plakjes verse aardbeien. Dit zorgt voor een afwisselende smaak van citroen en aardbei. Het dessert ziet er heel zomers en feestelijk uit. Laat de pudding voor het serveren opstijven in de koelkast en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 citroenen
- 1 3/4 kopjes aardbeien, gehalveerd + plakjes aardbeien voor de garnering
- 0,5 kopje + 1 eetlepel kristalsuiker
- 2 eetlepels maizena
- 1/8 theelepel zout
- 3 grote eierdooiers
- 1 en 3/4 kopjes lichte room
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 3/4 kopje slagroom
- 2 eetlepels poedersuiker
- 4 citroenkoekjes, verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: citroensap, eieren, room, aardbei, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder met een dunschiller brede repen van de schil van één citroen. Pers beide citroenen uit tot je ongeveer 5 eetlepels sap hebt. Snijd 1 kopje aardbeien in blokjes en meng ze in een kom met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel citroensap; laat dit even staan om te marineren terwijl je de pudding klaarmaakt.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom de resterende 1/2 kop suiker met de maizena en het zout. Klop de eidooiers met 1/4 kop slagroom glad. Breng in een middelgrote steelpan de resterende 1 1/2 kop slagroom met de citroenschil aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Klop er geleidelijk het suiker-eidooiermengsel doorheen, en vervolgens de resterende 1/4 kop citroensap.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook het mengsel al roerend tot de pudding kookt en dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Kook het mengsel nog ongeveer 1 minuut al roerend door. Haal de pan van het vuur en klop de boter erdoor tot een glad mengsel. Zeef het mengsel door een fijne zeef en druk het er met een siliconen spatel doorheen; gooi de citroenschil weg.
- Verdeel de gemarineerde aardbeien over 8 doorzichtige plastic of glazen glaasjes. Schep de citroenpudding erbovenop. Dek elk glaasje af met plasticfolie en zet het minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
- Zodra de pudding is opgesteven, pureer je de resterende 3/4 kop aardbeien in een keukenmachine tot een gladde massa. Klop in een grote kom de slagroom en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 1 minuut. Voeg de aardbeienpuree toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Garneer de pudding met de aardbeien-slagroom en bestrooi met verkruimelde koekjes. Leg er plakjes aardbei bovenop.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
