Gebakken bananenpudding met koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een fantastisch dessert dat zowel warm als koud heerlijk is. Geserveerd in een transparante kom ziet de pudding er ook nog eens prachtig uit. Je kunt de vanillewafeltjes kopen of zelf maken, maar hoe dan ook, het dessert is heel licht en de smaken van alle ingrediënten zijn perfect in balans.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 rijpe bananen, geschild en in plakken van 0,6 cm dik gesneden.
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/2 kopje kristalsuiker, plus 2 eetlepels extra
- 1/3 kopje bloem
- 1/4 theelepel grof zout
- 4 grote eieren, eiwit gescheiden van dooier
- 2 kopjes room met een vetgehalte van 10%
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 45 vanillewafeltjes
- 1 snufje wijnsteenzuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bananen, koekjes, citroensap, wijnsteenzuur, eieren, vanille-extract, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng in een kleine kom de stukjes banaan met het citroensap.
- Doe in een pan van 3 liter 120 ml suiker, bloem en zout. Voeg de eidooiers toe en klop. Giet de room erbij. Klop voorzichtig tot een glad mengsel. Verwarm het mengsel op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot het een temperatuur van 78-82 °C bereikt, ongeveer 5-10 minuten. Het mengsel zal beginnen in te dikken en aan de zijkanten gaan borrelen. Haal de pan van het vuur en klop het vanille-extract erdoor.
- Verdeel een kleine hoeveelheid pudding over de bodem van een ovenvaste glazen kom van 1,4 liter. Bedek met een laag vanillewafeltjesEn vervolgens plakjes banaan. Giet 1/3 van de resterende pudding over de bananen. Herhaal dit proces. De laatste laag moet uit pudding bestaan.
- Klop de eiwitten met wijnsteenpoeder in de kom van een staande mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de resterende 2 eetlepels suiker toe. Klop verder tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de eiwitten voorzichtig over de warme pudding en zorg ervoor dat ook de randen bedekt zijn.
- Bak tot de meringue gelijkmatig bruin is (8-10 minuten).
- Haal de pudding uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert. Laat hem volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. De pudding kan maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Recept Bananenpudding.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
