Blauwe lint appeltaart
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
De naam van deze taart is geen toeval, want alleen winnaars, degenen met de hoogste kwaliteit en de beste resultaten, ontvangen een prijs. Deze taart zal de allerbeste appeltaart van al je eerdere appeltaarten worden. Omdat dit een gesloten taart is, moet je twee identieke lagen deeg uitrollen voor de boven- en onderkorst. Kies voor de vulling verschillende soorten appels, waaronder zoete en zure, sappige en zachte. Deze variatie zorgt voor een interessantere textuur en smaak. Om diezelfde reden is het handig om een deel van de gesneden appels van tevoren te roosteren. Schep de vulling in een met havermout bestrooide taartbodem. De havermout absorbeert overtollig vocht, waardoor een mooie, gladde vulling ontstaat. Bedek de appels met een tweede laag deeg, bak de taart in de oven, laat hem volledig afkoelen en geniet ervan.
De Blue Ribbon (een onderscheiding die wordt uitgereikt aan activisten) is een erkenning voor verantwoord recreatief gebruik van staatsbossen ten behoeve van alle natuurliefhebbers.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2,5 kopjes premium bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 kopje gekoelde boter, in stukjes gesneden (de boter moet licht gesmolten zijn)
- 1/4 kopje koud water
- 2 theelepels witte azijn of citroensap
Vulling
- 6 kopjes geschilde en in plakjes gesneden gemengde appels (bijv. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, enz.) – ongeveer 5 middelgrote appels
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 0,5 kopje kristalsuiker
- 1/3 kopje bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels havermout
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 ei, losgeklopt met 2 eetlepels water, om in te vetten
- Suiker en kaneel, om te bestrooien.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de bloem, suiker en zout door elkaar. Voeg de plantaardige olie toe en meng met een deegsnijder of een keukenmixer met een platte menghaak tot er fijne kruimels ontstaan.
- Voeg de boter toe en werk deze met een mes door het bloemmengsel tot een grove, kruimelige massa met kleine stukjes boter ontstaat. Meng apart het water en de azijn (of het citroensap) en voeg dit direct toe aan het bloemmengsel. Roer tot het deeg begint samen te komen. Vorm het deeg tot 2 schijven, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minstens een uur in de koelkast opstijven. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Laat het deeg in de koelkast ontdooien voordat u het uitrolt..
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng de gesneden appels met citroensap. Doe de helft van de appels in een steelpan of kookpot en verwarm ze op middelhoog vuur tot ze wat vocht loslaten en zacht worden, ongeveer 10 minuten. Schep de appels met een schuimspaan uit de pan en meng ze met de resterende rauwe appels om af te koelen.
- Meng in een aparte kom de kristalsuiker, bruine suiker, kaneel, piment en nootmuskaat en roer dit droge mengsel vervolgens door de appels.
- Haal het deeg 15-30 minuten voor het uitrollen uit de koelkast. Rol de eerste deegschijf op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van iets minder dan 0,5 cm dik. Bestrooi een taartvorm van 22 cm met bloem en bekleed deze met het deeg. Bestrooi de bodem van de taartvorm met havervlokken (deze absorberen het sap dat vrijkomt uit de appels). Schep vervolgens de appelvulling in de vorm en verdeel er stukjes boter over.
- Rol de resterende deegschijf uit tot dezelfde dikte en bedek de appels ermee. Snijd het overtollige deeg weg en druk de randen van de boven- en onderlaag op elkaar, zodat er een ribbelpatroon ontstaat. Bestrijk het deeg met het eierdooier-mengsel. Meng een beetje suiker en kaneel en strooi dit royaal over de bovenkant van de taart. Knip met een schaar een gat in de bovenste laag van de taart zodat de stoom kan ontsnappen.
- Plaats de taartvorm op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10 minuten op 200 °C. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 190 °C en bak nog 40-50 minuten, tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt. Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen voordat u hem serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
