50 recepten voor cadeautjes in een potje

1. Noten in een pittige glazuur. Meng 3 kopjes gemengde noten met 1/2 kopje pompoenpitten en 1/2 kopje zonnebloempitten. Klop vervolgens 1 eiwit, 1/3 kopje ahornsiroop, 2 eetlepels olijfolie, 1,5 theelepel zout en 1/2 theelepel zout door elkaar. pompoentaartkruidenVoeg zout, vanille-extract, de zaadjes van 1 vanillepeul en 1/2 theelepel cayennepeper toe. Giet dit mengsel over de noten en meng goed. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat bekleed met een siliconenmat en bak het 40 minuten op 160 °C, halverwege halverwege omscheppen, tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Geeft 4 kopjes.

2. Pistachenoten met za'atar-kruiden. Meng 2 kopjes gepelde pistachenoten met 2 theelepels olijfolie en 2 theelepels Midden-Oosterse kruiden. za'atar kruidenmixVoeg een snufje cayennepeper en een halve theelepel zout toe. Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak het 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Opbrengst: 500 ml.

3. Rozemarijncrackers. Meng 1,5 kop bloem, 1 eetlepel gehakte rozemarijn, bieslook en sesamzaadjes, 1 theelepel bakpoeder, zout en grof gemalen peper door elkaar. Roer er 1/2 kop water en 1/4 kop olijfolie door. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot het glad is; verdeel het in tweeën. Rol het deeg zeer dun uit (1,5 mm). Snijd er vierkantjes van 5 cm uit. Bak de koekjes op met bakpapier beklede bakplaten op 200 °C tot ze goudbruin zijn, 12-15 minuten. Laat afkoelen. Geeft 48 koekjes.

4. Truffelzoutcrackers. Bereid de crackers (nr. 3) met slechts 1/2 theelepel zout en zonder peper. Bestrooi ze voor het bakken met 1 theelepel truffelzout.

5. Gebakken paprika's met kruiden. Halveer 6 paprika's (van verschillende kleuren) en verwijder de zaadjes. Verdeel de halve paprika's over een bakplaat en meng ze met 6 geplette knoflookteentjes, 3 eetlepels olijfolie, 3 takjes oregano, 1/4 theelepel rode pepervlokken en zout. Bak ze 35 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C tot ze licht geblakerd zijn. Laat afkoelen en pel ze. Snijd de paprika's in plakjes en leg ze in laagjes in potten; bestrijk ze met olijfolie. Bewaar in de koelkast tot 2 weken. Goed voor 800 ml.

6. Gepekelde, pittige olijven. Meng 450 gram ontpitte olijven (diverse soorten), 120 ml olijfolie, de rasp van 1 citroen (in brede repen), 4 verkruimelde gedroogde árbol pepers, 4 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 1 theelepel gemalen korianderzaad en 1/2 theelepel zout. Laat minimaal 4 uur, maximaal 1 week, in de koelkast marineren. Goed voor 120 ml.


7. Ingelegde wintergroenten. Breng 240 ml appelciderazijn, 240 ml water, 60 ml suiker, 2 eetlepels zout, 1 theelepel peperkorrels, 1 theelepel korianderzaad, 1 theelepel mosterdzaad en 60 ml kurkuma aan de kook. Giet dit mengsel over 800 ml gesneden wintergroenten (zoals bieten en rapen). Laat afkoelen. Bewaar minimaal 1 dag, of maximaal 2 weken, in de koelkast. Goed voor 160 ml.

8. Ingelegde venkel. Volg recept nr. 7, maar laat de kurkuma weg en vervang de groenten door gesneden venkel; voeg 1/2 kopje gehakte dille en 1 in plakjes gesneden rode jalapeño toe.

9. Gemarineerde feta. Snijd 110 g hoogwaardige feta in blokjes en doe deze in een klein potje. Voeg 1/4 kopje olijfolie, 1/4 theelepel rode pepervlokken en gedroogde munt, 3 brede repen citroenschil en 1 takje munt toe. Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast. Opbrengst: 1 kopje.

10. Blauwe kaas spread. Meng in een mixer 230 g Cambozola-kaas (zonder korst) en 230 g roomkaas, 1/2 kopje zure room en 1/2 kopje gehakte walnoten, 1 eetlepel honing, een snufje cayennepeper en zout. Doe het mengsel in potjes en voeg eventueel nog wat noten toe. Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast. Opbrengst: 2 eetlepels.


11. Pimentkaas spread. Pureer in een keukenmachine 230 g roomkaas, 2 kopjes geraspte cheddar, 1/2 kopje mayonaise, 1/2 kopje gehakte pimentpepers en een snufje cayennepeper en zout. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen. Geeft 2 kopjes (1/2 kopje).

12. Paté van gerookte zalm. Klop 230 g roomkaas, 120 ml zure room, 450 g gehakte gerookte zalm, 1 gehakte rode ui, het sap van 1 citroen en 2 theelepels brandy en tabasco in een mixer tot een glad mengsel. Bewaar in de koelkast tot 3 dagen. Geeft 500 ml.

13. Dipsaus met kaviaar. Klop 170 g roomkaas, 1/2 kopje zure room, 2 eetlepels fijngehakte dille, bieslook en citroensap, en 1/4 theelepel zout in een mixer tot een glad mengsel. Spatel er voorzichtig 30 g gewassen lomviskaviaar doorheen. Doe het mengsel in potjes en voeg eventueel nog wat kaviaar toe. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. Opbrengst: 1,5 kopje.

14. Chinese chili-azijn. Breng 240 ml rijstazijn, 8 gedroogde arbolpepers, 8 steranijs, 1 stukje gember van 5 cm (in plakjes) en 1 theelepel Sichuanpeperkorrels aan de kook. Laat afkoelen. Bewaar minimaal 2 dagen, of maximaal 2 weken, in de koelkast. Opbrengst: 240 ml.

15. Balsamicoazijn met vijgen. Breng 325 ml balsamicoazijn, 6 takjes tijm, 125 ml gehakte gedroogde vijgen en 1 theelepel zwarte peperkorrels aan de kook. Laat 10 minuten sudderen tot een siroop ontstaat. Laat afkoelen en zeef. Bewaar maximaal 2 weken in de koelkast. Geeft 200 ml.

16. Pittige sesamsalsa. Rooster 240 ml sesamzaad en 120 ml pompoenpitten 3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Doe ze in een grote kom en laat afkoelen. Verhit 80 ml olijfolie in een koekenpan. Voeg 8 geplette gedroogde chiles de arbol en 4 gehakte knoflookteentjes toe en bak 30 seconden. Voeg dit mengsel samen met 3 eetlepels rode wijnazijn en 2 eetlepels bruine suiker toe aan dezelfde kom en roer tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout. Laat afkoelen. Bewaar maximaal 2 weken in de koelkast. Goed voor 500 ml.

17. Ancho Chili BBQ-saus. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kopje geraspte ui, 1/4 kopje ancho chilipoeder en 1 eetlepel gehakte knoflook toe. Bak al roerend 5 minuten, tot de ui goudbruin is. Voeg 2 kopjes tomatenpuree, 1/3 kopje donkere bruine suiker, 1/3 kopje appelciderazijn, 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1 eetlepel Dijon-mosterd en 1 theelepel gerookt zeezout toe; breng op smaak met peper. Laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen. Bewaar in de koelkast tot 1 maand. Geeft 1 1/2 kopje.

18. Ketchup in Caribische stijl. Fruit 1 gesneden sjalot en 1 ingelegde jalapeño in plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg 2 gesneden bananen en 1 blik (170 g) tomatenpuree toe; bak tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg 240 ml water, 120 ml bruine suiker, 60 ml appelciderazijn en 1 eetlepel rum en Worcestershire-saus toe. Laat 20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Laat afkoelen en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak. Bewaar in de koelkast tot 2 weken. Goed voor 500 ml.

19. Marinara saus. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 4 in plakjes gesneden knoflookteentjes toe en bak ze 1 minuut tot ze zacht zijn. Plet 2 blikken San Marzano-tomaten van 795 g (18 ounce) en voeg deze samen met 500 ml water en 3 laurierblaadjes toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen. Bewaar maximaal 1 week in de koelkast. Goed voor 1700 ml.

20. Pittige puttanescasaus. Maak marinara saus (nr. 19) door 1/2 kop grof gehakte zwarte olijven, 4 gehakte ansjovisjes, 2 eetlepels kappertjes en 1/2 theelepel rode pepervlokken aan de tomaten toe te voegen. Roer er 2 eetlepels gehakte peterselie door. Goed voor 7 kopjes.

21. Pittige honing met rozemarijn. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook met 240 ml honing, 1 eetlepel fijngehakte Calabrische chilipepers uit een potje en 1 takje rozemarijn. Laat afkoelen. Bewaar maximaal 2 weken in de koelkast. Opbrengst: 240 ml.

22. Croutons met kruiden. Verdeel 8 kopjes in blokjes gesneden witbrood over een bakplaat en meng dit met 1/4 kopje olijfolie, 1 theelepel gehakte rozemarijn en tijm, 1/2 theelepel geraspte citroenschil, 1/4 theelepel rode pepervlokken, zout en peper. Bak het mengsel 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C tot het goudbruin is. Laat afkoelen. Goed voor 8 kopjes.

23. Kruidenkaas voor popcorn. Meng 1/2 kop geraspte Pecorino-kaas met truffelsmaak, 2 theelepels fijngehakte rozemarijn en tijm, en 1 theelepel grof gemalen peper. Bewaar in de koelkast tot 5 dagen. Geeft 1/2 kop. (Bereidingswijze: Meng met 1/4 kop warme gezouten popcorn en 2 eetlepels olijfolie.)

24. Kruidenmix voor gebakken kip. Meng 1/4 kopje paprikapoeder, 2 eetlepels zout, 2 theelepels knoflookpoeder, gedroogde oregano, gemalen tijm en 1 theelepel peper. Goed voor 1/2 kopje.

25. Marokkaanse kruidenmix. Meng 2 eetlepels zout, 1 eetlepel gemalen komijn, 1 eetlepel koriander, 1 eetlepel paprikapoeder, 2 theelepels gemalen gember, 2 theelepels kurkuma en 1 theelepel cayennepeper. Opbrengst: 1/2 kopje.


26. Peperrub. Meng 3/4 kopje zout, 1/4 kopje zeezoutvlokken en 1/4 kopje gemalen peperkorrels (gemengde soorten), 1 theelepel knoflookgranulaat, 1 theelepel uienpoeder en 1 theelepel paprikapoeder. Opbrengst: 1,5 kopje.

27. Zout met rozemarijn. Hak in een keukenmachine 1/2 kopje zout en 1/4 kopje verse rozemarijn fijn. Doe dit in een kom en roer er 1/2 kopje grof zeezout, 1 1/2 eetlepel gemalen roze peperkorrels en 8 gedroogde chile de árbol pepers doorheen. Opbrengst: 1 kopje.

28. Specerijen voor Indiase rijst. Wikkel 1 kaneelstokje, 2 kardemompeulen, 1 theelepel kurkuma, 2 gedroogde arbolpepers, 2 kruidnagels, 1/2 theelepel korianderzaad, 1/2 theelepel komijnzaad en 1/2 theelepel mosterdzaad in een vierkant stuk kaasdoek; doe er 6 zakjes van en bind ze dicht met keukentouw. (Gebruik: Voeg voor elke 1-2 kopjes ongekookte rijst 1 zakje toe aan het water.)

29. Italiaanse kruidenboter. Doe 225 g zachte ongezouten boter, 125 g gehakte peterselie, 60 g geraspte Parmezaanse kaas, 4 ansjovisjes, 1 teentje knoflook, de geraspte schil van 1 citroen, 125 g zout en 60 g rode pepervlokken in een keukenmachine en pulseer kort. Bewaar in de koelkast tot 1 week. Geeft 250 ml.

30. Boter met gebakken paprika's. Pureer in een keukenmachine 1/2 kopje geroosterde rode paprika uit een potje met 1 eetlepel verse tijm en 3/4 theelepel gerookte paprika tot een bijna gladde massa. Voeg 225 gram zachte ongezouten boter toe en mix kort. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast tot 1 week. Geeft 1 kopje.

31. Boter met kruiden en gebakken paprika's. Maak de kruidenboter (nr. 29) en de geroosterde paprikaboter (nr. 30); verdeel ze over potjes. Bewaar maximaal 1 week in de koelkast. Opbrengst: 2 eetlepels.

32. Chocolade-kruidenkoekjespasta. Maal in een keukenmachine 1 pakje van 9 chocoladekoekjes en 20 gemberkoekjes tot fijne kruimels. Voeg 1 kopje ongezoete kokosmelk uit blik toe, 1 theelepel van elk. pompoentaartkruiden en vanille; mix tot een glad mengsel. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 weken. Opbrengst: 1,5 kopjes.


33. Rode fluwelen koekjespasta. Maal 240 ml verkruimelde zandkoekjes fijn in een keukenmachine. Voeg 4 verkruimelde red velvet cupcakes met botercrème toe en mix tot een glad mengsel. Klop 225 gram zachte roomkaas, 120 ml poedersuiker, 3 eetlepels melk, 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel vanille-extract in een mixer tot een glad mengsel. Verdeel het koekjesmengsel en de botercrème in laagjes over potjes. Bewaar in de koelkast tot 1 week. Goed voor 370 ml.

34. Karamel snoepkoekjesdeeg. Meng 300 ml bloem, 1/2 theelepel bakpoeder en zout door elkaar. Klop 115 gram zachte boter, 1/2 kopje kristalsuiker en 1/2 kopje bruine suiker met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel. Klop er 2 eieren en 2 theelepels vanille-extract door. Voeg de droge ingrediënten op lage snelheid toe en klop er vervolgens 500 ml chocoladechips en 250 ml gemalen snoepstokjes door. Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. (Bereidingswijze: Schep balletjes deeg van 2,5 cm doorsnee op een met bakpapier beklede bakplaat; bak op 180 °C tot ze goudbruin zijn, 15-18 minuten. Geeft 36 balletjes.)

35. Cranberry-witte chocoladekoekjesdeeg. Maak deeg (nr. 34) met witte chocoladechips en vervang de chocolade door 1 kopje gedroogde cranberries en 1 kopje gehakte macadamianoten. Bewaar in de koelkast tot 3 dagen. (Bereidingswijze: Schep bolletjes deeg van 2,5 cm doorsnee op met bakpapier beklede bakplaten; bak op 180 °C tot ze goudbruin zijn, 15-18 minuten. Geeft 36 bolletjes.)

36. Chocolade-koffiesaus. Breng 240 ml slagroom, 4 eetlepels boter, 180 ml bruine suiker, 180 ml glucosestroop en 160 ml zout aan de kook. Klop er 225 gram gehakte pure chocolade en 160 ml ongezoete cacaopoeder doorheen, voeg vervolgens 2 eetlepels instant espresso en 1 eetlepel vanille toe. Laat afkoelen. Bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast. Geeft 500 ml.

37. Suiker met vanille en kardemom. Rooster 1 eetlepel kardemompeulen in een droge koekenpan; laat afkoelen. Meng met 240 ml suiker en 1 gehalveerde vanillepeul (met zaadjes). Wrijf de vanillepeul door de suiker. Laat minstens 2 dagen staan; bewaar maximaal 1 maand. Opbrengst: 240 ml.

38. Mini-scones met citroen. Doe 2 kopjes bloem, 3 eetlepels suiker, 2 theelepels bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg 6 eetlepels koude, in blokjes gesneden boter toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg 1 geklopt ei, 240 ml slagroom, 1/2 kopje rozijnen en 1 theelepel citroenschil toe en pulseer kort. Druk het deeg op een met bloem bestoven oppervlak plat met je handen tot een dikte van 1,25 cm. Steek er rondjes van 2,5 cm doorsnee uit en bestrooi met turbinado suiker. Bak de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat in een voorverwarmde oven van 220 °C (425 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Goed voor 36 rondjes.

39. Macarons met limoen. Klop 3 eiwitten los met 120 ml suiker, de geraspte schil en het sap van 1 limoen, 125 ml vanille-extract en een snufje zout. Roer er vervolgens de 400 g gezoete kokosvlokken doorheen. Schep met een eetlepel hoopjes deeg op een ingevette bakplaat en vorm er driehoekjes van. Bak ze 25-30 minuten op 160 °C tot ze goudbruin zijn. Goed voor 30 driehoekjes.

40. Granola met kersen en pistachenoten. Meng 2 1/2 kopjes havervlokken, 1 kopje pistachenoten, 1/2 kopje zonnebloempitten en 1/2 kopje ongesuikerde kokosvlokken, 1/4 kopje bruine suiker, 1/4 kopje plantaardige olie en 1/4 kopje ahornsiroop, 1 eetlepel ongesuikerde cacaopoeder en 1/2 theelepel zout door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven op 135 °C (275 °F), af en toe roerend, tot het geroosterd is, ongeveer 1 uur. Laat afkoelen. Roer er 3/4 kopje chocoladechips en 3/4 kopje gedroogde kersen doorheen. Goed voor 6 kopjes.

41. Granola repen. Maak granola (nr. 40). Smelt 4 eetlepels boter in een grote pan met 4 kopjes mini-marshmallows en 1 theelepel vanille-extract. Roer tot een glad mengsel. Roer de granola erdoorheen zodat alles goed bedekt is. Druk het mengsel in een vierkante bakvorm van 20 cm. Laat afkoelen tot het stevig is. Snijd in vierkantjes van 2,5 cm. Opbrengst: 64 granola-balletjes.

42. Fruittopping voor havermout. Meng 1/2 kopje turbinado suiker, 1/4 kopje kristalsuiker, rozijnen, gedroogde bosbessen en gedroogde cranberry's, 1 kaneelstokje, 1 eetlepel kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat, de zaadjes van 1/2 vanillestokje en een snufje zout. Goed voor 2 kopjes.

43. Havermouttopping met noten. Volg recept nr. 42 en voeg 1/2 kopje gehakte amandelen, 1/4 kopje chiazaad en 1/4 kopje zonnebloempitten toe. Opbrengst: 3 kopjes.

44. Cranberry-appelmoes. Breng op middelhoog vuur 900 g gehakte, geschilde appels, 240 ml cranberries, 120 ml water, 3 eetlepels bruine suiker en 3 eetlepels kristalsuiker, 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil en 1/4 theelepel gemalen kardemom en kaneel zachtjes aan de kook. Dek af en laat 20 minuten sudderen tot het mengsel is ingedikt. Pureer. Bewaar in de koelkast tot 1 week. Geeft 500 ml.

45. Rozijnen met rum. Meng 240 ml rozijnen, 180 ml donkere rum, 120 ml water, 1 gehalveerde vanillepeul (met zaadjes), 1 gebroken kaneelstokje en 2 brede repen sinaasappelschil. Laat minimaal 1 dag, of maximaal 1 week, in de koelkast staan. Goed voor 500 ml.

46. ​​Gedroogde pruimen in brandewijn. Breng 1 kopje suiker, 1 kopje water en 1 kopje brandy zachtjes aan de kook, samen met de rasp van 1 citroen (in brede repen). Voeg 2 kopjes pruimen toe en kook 10 minuten. Voeg een snufje nootmuskaat toe. Laat afkoelen. Bewaar maximaal 2 weken in de koelkast. Geeft 4 kopjes.

47. Citroensiroop met lavendel. Laat 2 kopjes water, 1 1/4 kopje vers Meyer citroensap, 1 kopje suiker en 1 theelepel gedroogde lavendel sudderen tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen en zeef vervolgens. Bewaar in de koelkast tot 1 week. Opbrengst: 3 kopjes. (Bereidingswijze: Mix met wodka of sodawater naar smaak.)

48. Royal Garnet Siroop. Meng 1 1/2 kopje granaatappelsap met 1/2 kopje zwartebessenlikeur en 6 brede repen sinaasappelschil. Bewaar in de koelkast tot 1 maand. Opbrengst: 2 kopjes. (Gebruik: Voeg 2 eetlepels toe aan een glas champagne.)

49. Cranberrystruik. Breng 240 ml water en 225 gram cranberries aan de kook. Laat afkoelen en zeef. Klop 180 ml suiker, 120 ml citroensap en 60 ml witte azijn door elkaar tot de suiker is opgelost; roer dit door het cranberrymengsel. Laat minimaal 2 dagen in de koelkast staan; bewaar maximaal 1 maand. Opbrengst: 240 ml. (Bereidingswijze: Meng gelijke delen met sodawater.)

50. Hot Toddy cocktailmix. Wikkel 1 kaneelstokje, 1 gedroogd sinaasappelschijfje, 2 brede repen citroenschil, 2 stukjes gekonfijte gember en 1 hele kruidnagel in een stuk kaasdoek; verpak de ingrediënten in 6 zakjes en bind ze dicht met keukentouw. (Gebruik: Laat 1 zakje trekken in 1 kop hete thee; voeg bourbon toe.)