Arroz caldo
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 607, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 189 mg, natrium 1019 mg, suiker 2 G.
Portiegrootte: 1 van 6
Calorieën 607, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 28 G., vezel 2 G., cholesterol 189 mg, natrium 1019 mg, suiker 2 G.
Arroz caldo (Spaans voor "rijst met bouillon") is een dikke rijstsoep die populair is in de Filipijnen en Spaanse wortels heeft. De soep wordt gemaakt met krokant gebakken kippendijen, die samen met gember en gebakken knoflook zorgen voor een rijke, kruidige smaak. Saffraan geeft de soep een gouden tint en limoen voegt een levendige Aziatische smaak toe. Als je toevallig Filipijnse calamansi (ook wel clamondin genoemd) hebt, gebruik die dan in plaats van limoen. Garneer de soep met gebakken knoflook, lente-uitjes en een scheutje limoensap, en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 6 kippenbouten met bot
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2,5 cm gemberwortel, fijngehakt
- 3/4 kopje jasmijnrijst
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- Een snufje saffraan + saffraandraadjes om te serveren
- 1 laurierblad, gescheurd
- 2 eetlepels vissaus + extra voor serveren
- Sap van 1 limoen + 1 limoen, in partjes gesneden, om te serveren
- 1/3 kopje dun gesneden groene uien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: knoflook, kippenbouten, uien, gemberwortel, jasmijnrijst, bouillon, saffraan, laurierblad, vissaus, limoen, groene uien
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een pan van 5 liter op middelhoog vuur. Voeg de olie en knoflook toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin en geurig is, ongeveer 2 minuten. Schep de knoflook met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en zet apart voor het serveren. Bewaar de knoflookolie in de pan en zet het vuur uit.
- Kruid de kip met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Zet de pan terug op middelhoog vuur en leg de kip erin met de velkant naar beneden. Bak de kip goudbruin, draai hem halverwege om, ongeveer 8 minuten. Haal de kip uit de pan en doe hem in een kom. Voeg de ui, gember en rijst toe aan de pan. Bak al roerend 1-2 minuten. Voeg de kippenbouillon, 4 kopjes water, een snufje saffraan en het laurierblad toe aan de rijst. Doe de kip en het vrijgekomen vocht terug in de pan. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag om het geheel zachtjes te laten sudderen.
- Laat het geheel, gedeeltelijk afgedekt, sudderen tot de kip gaar is, de rijst gaar is en de soep is ingedikt, ongeveer 30 minuten. Verwijder het laurierblad uit de pan, voeg de vissaus en het limoensap toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer een kippenbout per kom soep en garneer met gebakken knoflook, lente-uitjes, versgemalen zwarte peper, saffraan en partjes limoen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
