Arros-con-poyo

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 951, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 44 G., koolhydraten 108 G., vezel 5 G., cholesterol 150 mg, natrium 1769 mg, suiker 14 G.

Arros con poyo (Spaans) arroz con pollo(Dit gerecht is een populair Latijns-Amerikaans rijstgerecht met kip en diverse kruiden en groenten, waaronder sperziebonen en groene olijven gevuld met pimentpepers, die veel smaak toevoegen.) Dit gerecht is perfect voor zowel alledaagse als speciale gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rijst met kip

1 kip van 1,5–1,8 kg, in 8 stukken gesneden
1 middelgrote gele ui, in kwarten gesneden, plus ½ gele ui, in dunne plakjes gesneden
4 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten
1 kopje licht bier, zoals een lichte lager
3 eetlepels adobo-kruiden
1 theelepel zout
3 eetlepels Worcestershire-saus
1 kopje verse, fijngehakte korianderblaadjes
6 teentjes knoflook, grof gehakt
3 kopjes witte rijst
1 kopje verse of bevroren groene erwten
2 middelgrote wortels, fijngesneden
220 g sperziebonen, uiteinden verwijderd en in kwartjes gesneden
1 kopje ketchup
3 eetlepels ongezouten boter
Een halve groene paprika, ontpit, de steel verwijderd en in dunne plakjes gesneden.
1 kopje olijven gevuld met piment

Adobo kruiden

1 eetlepel citroenpeper
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder of -vlokken
1 eetlepel gedroogde oregano
1 eetlepel gedroogde peterselie
1 eetlepel annattopoeder
0,5 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, kipfilets, wortel, groene bonen, licht bier, olijf, erwten, citroenpeper, knoflookpoeder, komijn, Annatto, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kip in een grote pan, voeg de uienringen, 240 ml kippenbouillon, bier, adobo, Worcestershire-saus, de helft van de koriander en de knoflook toe. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager (middellaag), dek af en laat sudderen tot de kip gaar is, 30-35 minuten.
Leg de kip op een bord en laat afkoelen. Trek het vlees vervolgens uit elkaar en zet apart. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een kom en gooi de stukjes ui weg.

Giet de bouillon in een maatbeker en voeg voldoende water toe om 4 kopjes vloeistof te verkrijgen. Giet de vloeistof terug in de pan en voeg de rijst, erwten, wortels, sperziebonen, ketchup en zout toe. Roer goed en breng aan de kook. Laat de vloeistof inkoken tot net onder het rijstniveau, ongeveer 10 minuten, zet dan het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 25 minuten.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en de resterende gehakte ui toe en bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
Trek de kip uit elkaar, verwijder de huid en graten, en voeg deze bij de groenten. Bak het geheel 2-3 minuten tot het gaar is. Maak de rijst los met een vork en voeg de kip en groenten toe aan het rijstmengsel. Voeg de olijven toe, bestrooi met de resterende koriander en serveer.
Adobo kruiden:
Opbrengst: ongeveer 0,5 kopje

Meng alle afgemeten ingrediënten in een klein glazen potje met deksel en schud goed. Bewaar op een koele, droge plaats gedurende maximaal 2 weken. Deze adobo-kruidenmix wordt in veel Latijns-Amerikaanse recepten gebruikt. Je kunt een grote hoeveelheid maken, deze in een luchtdichte verpakking bewaren en in je favoriete gerechten gebruiken.