Spooktaart met marshmallowspinnenwebben

Stemmen: 4

Hoe maak je een spook- en marshmallow-webtaart?

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: moeilijk
Porties: 35

Versier je Halloween met een zwarte, tweelaagse taart, omwikkeld met spinnenwebben en bewoond door spookjes. Het ziet er griezelig uit, maar zodra je hem aansnijdt, ontvouwt zich een regenboog aan levendige kleuren, die vooral prachtig afsteken tegen de zwarte botercrème. Marshmallows worden gebruikt om de zwarte taart te versieren. Wanneer ze verhit worden, rekken ze uit tot webachtige strengen. Deze techniek wordt vaak gebruikt bij Halloweenversieringen. De spookjes aan de randen van de taart zijn gemaakt van hard geworden botercrème, gespoten met een spuitzak. Voeg ogen en mondjes toe met zwarte sprinkles en suikerparels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

Bakvormspray met bloem om de pannen in te sprayen.
6,5 eetlepels cakemeelgezeefd
3 eetlepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zeezout
1,5 kopjes + 4 eetlepels (385 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2,5 kopjes kristalsuiker
2 en 1/4 kopjes volle melk
1 eetlepel vanille-extract
Eiwitten van 10 grote eieren
2 eetlepels neon groene voedselkleurstof
2 eetlepels neonpaarse voedselkleurstof
1 eetlepel neonoranje voedselkleurstof
3 eetlepels pure cacao zonder suiker
2 eetlepels heet water
2 theelepels zwarte voedselkleurstof

Room

1,8 kg poedersuiker
0,9 kg ongezouten boter, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
Melk of slagroom om te verdunnen (optioneel)
1 eetlepel zwarte voedselkleurstof

Zoet web

8 grote marshmallows

Montage

Zwarte suikerparels
Zwarte confetti strooisels
Speciale uitrusting: 4 taartvormen van 20 cm; 2 taartvormen van 12,5 cm; spuitzak met een glad spuitmondje van 1,25 cm; keukenpincet; gebogen spatel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, bakpoeder, boter, suiker, melk, vanille-extract, eieren, verf, cacao, poedersuiker, room, heemst, confetti

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taarten:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet vier ronde bakvormen van 20 cm en twee ronde bakvormen van 13 cm in met bakspray.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Klop in de kom van een staande mixer de boter op middelhoge snelheid glad. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Voeg het vanille-extract toe. Klop kort tot alles goed gemengd is. Klop het beslag niet te lang.

Klop in een schone mengkom de eiwitten op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten. Spatel de eiwitten voorzichtig in drie delen door het beslag.
Verdeel 2 kopjes beslag over 4 aparte kommen. Kleur het beslag in de eerste kom groen met kleurstof, in de tweede 1 eetlepel paarse kleurstof en in de derde oranje. Meng het cacaopoeder met water in een kleine kom tot een pasta en voeg dit toe aan de vierde kom met het beslag. Roer de zwarte kleurstof door het chocoladebeslag en meng goed tot het volledig donker is en er geen lichte strepen meer zichtbaar zijn. Giet het beslag in elk van de voorbereide taartvormen van 20 cm.
Kleur het resterende beslag met de resterende eetlepel paarse voedselkleurstof en schep 1 kopje beslag in elk van de voorbereide bakvormen van 12,5 cm.
Bak de cakes tot ze terugveren als je er lichtjes in het midden op drukt, ongeveer 25 minuten voor cakes van 12,5 cm en 30-35 minuten voor grotere cakes. Ga met een mes langs de randen van de cakes en haal ze uit de bakvormen op een rooster om volledig af te koelen.
Room:

Doe de poedersuiker en boter in de kom van een staande mixer met de garde. Begin op lage snelheid te kloppen, verhoog de snelheid vervolgens naar hoog en klop 3 minuten tot een glad en luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract toe en klop nog een minuut. Als de botercrème te dik is, kunt u melk of slagroom toevoegen, 1 eetlepel per keer, tot een glad mengsel ontstaat. Doe ongeveer 500 ml botercrème in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1,25 cm; zet apart tot gebruik. Kleur de resterende botercrème met zwarte gel-voedselkleurstof.
Snijd met een gekarteld mes de bolle bovenkanten van de taarten bij zodat ze vlak zijn. Bestrijk elke taart met een dun laagje zwarte botercrème. Begin met de donkere chocoladelaag, leg daar de paarse laag op, vervolgens de groene laag en tot slot de oranje laag. Bestrijk de hele taart met zwarte botercrème met behulp van een offset spatel. Bestrijk de paarse taart van 12,5 cm met zwarte botercrème en plaats de tweede taart erop. Bestrijk de hele kleinere taart met zwarte botercrème met behulp van een offset spatel. Zet beide taarten in de koelkast tot de botercrème is uitgehard, ongeveer 30 minuten.
Plaats de kleine taart bovenop de grote.
Zoete website:

Smelt de marshmallows ongeveer 30 seconden in de magnetron, of tot ze zacht zijn. Roer goed door. Laat de marshmallows iets afkoelen. Doop je vingers (draag handschoenen om vlekken te voorkomen) in het marshmallowmengsel en trek er een lange sliert uit. Wikkel de marshmallowsliert om de taart. Herhaal dit totdat beide lagen van de taart bedekt zijn met een zoet web. Laat de marshmallows ongeveer 10 minuten uitharden.
Montage:

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem de bewaarde zak witte glazuur en spuit er een bergje glazuur van 5-7 cm hoog mee op. Dit wordt het lijfje van het spookje. Spuit er een tweede bergje van 2,5 cm hoog bovenop voor het hoofdje. Herhaal dit proces, waarbij je de spookjes steeds iets groter maakt, tot je in totaal 20 spookjes hebt. Bevestig met een pincet twee zwarte suikerparels aan elk hoofdje als ogen. Bevestig vervolgens zwarte confetti aan sommige spookjes als mondjes. Zet de bakplaat met de spookjes ongeveer een uur in de vriezer.
Gebruik een offset spatel om spookvormige patronen langs de randen van de taart te spuiten.
Laat de taart op kamertemperatuur komen voordat u hem serveert. Knip voor het aansnijden met een schaar eventuele aangekoekte marshmallows eraf.