Een luchtige chocoladetaart
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Verwen je geliefden met deze luchtige, vederlichte chocoladecake. Maak hem van tevoren voor een feestdag of weekend, en hij blijft dagenlang mooi als versgebakken (als je tenminste de wilskracht hebt om hem niet meteen op te eten). Het is belangrijk om cakemeel te gebruiken voor de juiste textuur. Je hebt ook een ronde bakvorm met een gat in het midden nodig. De cake kan worden bestrooid met poedersuiker of geglazuurd, of gewoon zo worden gegeten met een glas koude melk.
"Toen ik aan dit recept werkte, wilde ik een goede, gegarandeerd succesvolle chocoladecake maken die het hele weekend op het aanrecht kon staan, plakje na plakje, en waarvan genoten kon worden. Deze cake is heerlijk smeuïg en blijft dagenlang goed," vertelt de auteur van het recept. "Ik heb er net eentje op die al zes dagen in de keuken stond! Je kunt de cake met witte glazuur bestrijken, maar hij is ook zonder glazuur verrukkelijk. De moeder van mijn vriendin Lana June was de beste kokkin die ik kende toen ik in de jaren 60 opgroeide. Ze had een cake met dezelfde naam, hoewel het recept dat haar dochter me gaf iets afwijkt van het mijne."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 en 1/4 kopjes gezeefd cakemeel, plus extra voor het bestrooien van de bakvorm.
- 0,5 kopje cacaopoeder
- 1 en 1/4 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 en 1/4 kopjes ijswater
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
- Vet een ronde bakvorm met een gat in het midden in en bestrooi deze met bloem. Om witte vlekken op de cake te voorkomen, kun je de vorm in plaats van bloem bestrooien met een mengsel van cacaopoeder en bloem.
- Klop in de kom van een staande mixer met garde of met een handmixer de boter tot een luchtig en romig geheel. Roer de suiker erdoor. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract, en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon.
- Zeef ondertussen in een andere kom de bloem, cacaopoeder, baksoda en 3/4 theelepel zout.
- Voeg een derde van het bloemmengsel en vervolgens een derde van het ijskoude water toe aan het beslag. Herhaal dit, en meng na elke toevoeging. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak tot de cake stevig en droog is, ongeveer 40-45 minuten.
- Laat de cake afkoelen in de vorm op een rooster en keer hem vervolgens voorzichtig om op een rooster. Bestrooi de cake vlak voor het serveren met poedersuiker. Serveer met ijskoude melk.
Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
