Chocolade cupcake met bijtjes

Stemmen: 5

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Chocolade cupcake met bijtjes - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake:

110 g halfzoete chocolade, in stukjes gebroken
1 en 1/3 kopjes zachte, lichtbruine suiker
220 g zachte boter
1/2 kopje honing
2 eieren
1,5 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel cacao
1 kopje kokend water
Extra uitrusting: springvorm met een diameter van 23 cm.

Honingglazuur:

1/4 kopje water
1/2 kopje honing
170 g fijngehakte halfzoete chocolade
1/2 kopje plus 2 eetlepels poedersuiker

Bijen:

30 gram geel marsepein (amandelglazuur)
12 amandelschijfjes

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: halfzoete chocolade, koekjesdeeg, premium meel, cupcake, poedersuiker, bruine suiker, eieren, cacao, Honing, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Haal alle ingrediënten uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Smelt ondertussen de chocolade die in de ingrediëntenlijst voor de cake staat vermeld in een grote kom in de magnetron of au bain-marie. Laat de gesmolten chocolade iets afkoelen.

Verwarm de oven voor tot 180 °C, vet een springvorm van 23 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Klop de suiker en de zachte boter tot een licht en romig mengsel, voeg dan de honing toe.

Voeg 1 ei toe en klop dit los met een eetlepel bloem, voeg dan nog een ei toe met een eetlepel bloem. Voeg de gesmolten chocolade toe, daarna de resterende bloem en het bakpoeder.

Voeg het cacaopoeder toe, gezeefd door een theezeef om klontjes te voorkomen, en roer er tot slot het kokende water doorheen. Meng alles goed door elkaar tot een glad beslag ontstaat en giet het in de voorbereide bakvorm.

Bak de cake maximaal 1,5 uur en controleer na 45 minuten of hij gaar is. Als de cake dreigt aan te branden, dek hem dan af met aluminiumfolie en blijf elke 15 minuten controleren.

Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster.

Breng voor het glazuur het water en de honing aan de kook in een steelpan, zet dan het vuur uit en voeg de fijngehakte chocolade toe. Roer in een cirkelvormige beweging tot de chocolade in de hete vloeistof is gesmolten.

Laat het mengsel een paar minuten staan en klop het dan door elkaar. Voeg de gezeefde poedersuiker toe en klop nogmaals tot een glad mengsel.
Maak een bord of onderzetter wit, knip er 4 stroken bakpapier van en leg deze in een vierkant op het bord. Dit voorkomt dat de glazuur over het hele bord uitloopt wanneer je de taart erop zet en begint met het glazuren. Open de bakvorm en plaats de volledig afgekoelde taart op het voorbereide bord.

Druppel het glazuur over de taart en laat het langs de randen naar beneden druipen, maar maak je daar geen zorgen over. Het glazuur blijft plakkerig (dat zorgt ervoor dat de taart lekker elastisch wordt), dus druppel het er net lang genoeg op totdat het een beetje hard is geworden, bijvoorbeeld minstens een uur voor het serveren. Zet de bakvorm met glazuur apart (niet afwassen), want je hebt hem nodig om de strepen voor de bijen te maken.
Verdeel de marsepein in 6 gelijke stukken en vorm er dikke worstjes van, met licht puntige uiteinden, voor de lichamen van de bijen.

Teken met een houten spiesje strepen met het overgebleven honingglazuur van de cupcake. Ongeveer drie strepen zien er het mooist uit. Bevestig vervolgens voorzichtig de vleugels aan de bijen door twee amandelschijfjes schuin in elk bijtje te steken. De schijfjes kunnen breken wanneer ze in de marsepeinen lijfjes worden gestoken, dus zorg dat je extra schijfjes hebt.

Ik geef het met enige tegenzin toe, maar ik vind het ook leuk om oogjes te maken door het puntje van een satéprikker in glazuur te dopen en dat op de bijtjes te druppelen. De oogjes maken ze schattiger, maar het is wel een beetje een Disney-effect. Als je iets verfijnders en eleganters wilt, laat de kraaloogjes dan achterwege en stel je je dessert voor als een Napoleontische chocoladetaart.