Gistdeegcake "Donut met jam"

Stemmen: 1

Hoe maak je een donutcake gevuld met jam?

Tijd: 11 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Gistdeegcake "Donut met jam" - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

3 kopjes premium bloem
2/3 kopje warme melk (ongeveer 40°C)
2 theelepels actieve droge gist
1/2 kopje suiker
1,5 theelepel zout
4 grote eieren, op kamertemperatuur
350 g boter op kamertemperatuur, in blokjes van 1 cm gesneden,
plus 4 eetlepels gesmolten boter om in te vetten

Voor het glazuur en de vulling:

1/2 kopje suiker
1,5 kopjes frambozenjam

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, eieren, melk, frambozenjam, cupcake

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor.In een stationaire mengmachine Meng met de platte menghaak 1 1/2 kopjes bloem, melk en gist op lage snelheid gedurende ongeveer 45 seconden.

Bedek het gistmengsel met de resterende 1,5 kop bloem, suiker en zout. Laat het ongeveer 45 minuten staan, totdat het gistmengsel door de bloemlaag heen begint te rijzen en het hele mengsel er hoekig uitziet.

Voeg de eieren toe en mix op lage snelheid, zodat ze gelijkmatig verdeeld worden. Verhoog de snelheid naar middelhoog en mix tot het deeg glad is en loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 5 minuten.
Voeg, terwijl de mixer draait, 350 gram boter toe, één blokje per keer. Mix elk blokje goed door voordat je het volgende toevoegt. Schraap de zijkanten van het deeg schoon en mix nog een minuut.

Doe het deeg in een aparte grote kom, dek af met plasticfolie en zet 8 uur of een nacht in de koelkast.

Vet een ronde bakvorm (22-25 cm) met een gat in het midden in met gesmolten boter. Doe het deeg in de vorm en tik er zachtjes op om het gelijkmatig te verdelen. Dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het deeg tweederde van de vorm vult – 2 tot 2,5 uur.
Plaats een bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Bak de cake tot hij diep goudbruin is, ongeveer 35 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Keer de cake vervolgens om op een rooster en laat hem volledig afkoelen, ongeveer 2 uur.
Bereid het glazuur en de vulling voor.Meng in een kom 1/4 kopje suiker, 1/4 kopje frambozenjam en 1/4 kopje kokend water en roer tot de suiker is opgelost. Zet opzij.

Keer de taart om en maak met een scherp mesje acht cirkelvormige inkepingen van 5 cm diep en 2,5 cm breed, op gelijke afstand van elkaar, in de bodem van de taart.

Vul een spuitzak met een spuitmondje van 2 cm met de resterende 1,25 kopjes jam en spuit dit gelijkmatig in de vormpjes. Laat de taart 5 minuten rusten, keer hem dan om op een bord en bestrijk hem met frambozenglazuur. Laat hem nog 5 minuten rusten. Bestrooi met de resterende 1/4 kopje suiker.