Kalkoen gistbrood

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Dit kalkoenvormige brood is de perfecte aanvulling op je Thanksgiving-tafel of een andere feestmaaltijd in de herfst. Deze kalkoen zal je gasten zeker meer imponeren dan de gebraden kalkoen zelf. Reken maar dat er geen kruimeltje van overblijft!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje volle melk
2 zakjes van 7 g actieve droge gist (4,5 theelepels)
1/3 kopje kristalsuiker
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus extra voor de garnering
3 grote eieren op kamertemperatuur
4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
1,5 theelepel grof zout
1/4 kopje slagroom
Rode gel voedselkleurstof
Gele gel voedselkleurstof
Oranje gel voedselkleurstof
2 korrels melkchocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot deze begint te sudderen, haal de pan dan van het vuur en laat de melk afkoelen tot 40 °C. Roer de gist erdoor en laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Giet het gistmengsel in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Voeg de suiker, boter en 2 eieren toe en mix tot een glad mengsel. Voeg de bloem en het zout toe en mix op middellage snelheid tot het deeg samenkomt.

Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en kneed het deeg tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten. Doe het deeg in een grote, ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een omgekeerde bakplaat met bakpapier. Klop de slagroom met het resterende ei tot een glad mengsel.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een cirkel met een diameter van 27 cm.

Nek en hoofd:
Neem een schaar en maak een snede van 15 cm langs de rechterkant van de cirkel, met een rand van 2,5 cm aan de zijkant. Draai het deeg vervolgens om, zodat de snede aan de linkerkant zit. Begin met het vormen van de nek van de kalkoen door de strook deeg iets te verlengen en de bovenkant scherp te maken voor de snavel. Knijp het deeg samen op de plek waar je de strook gaat omvouwen. De bovenkant van de strook wordt de kop van de kalkoen en de onderkant de nek. Vouw de strook direct naar beneden. Gebruik je vingers om de scherpe snavel verder te vormen en de kop iets af te vlakken, zodat deze een rondere vorm krijgt.

Blanco's:
Snijd een strook deeg van ongeveer 5 cm vanaf de onderkant af. Gebruik deze strook deeg om lange driehoeken uit te snijden: snijd het deeg eerst do midden. Gebruik de linkerhelft om twee 'poten' te maken door het uiteinde van het deeg af te snijden en plat te drukken met je vingers. Leg de rechterhelft apart.

Vorm ze tot lange, druppelvormige stukjes met inkepingen. Knijp en rek ze een beetje uit om pootjes met klauwen te maken.

Neem de rechterkant van het deeg en snijd de meest rechter strook eraf om een baard te vormen. Leg deze apart. Snijd het resterende stuk deeg in 3 driehoeken.

Staartveren:
Maak met een spatel of botermes een halve cirkel in het deeg. Gebruik deze markering als leidraad en snijd stroken van 2,5 cm breed (in de vorm van zonnestralen).

Werk langs de bovenste twee derde van de cirkel en gebruik een schaar om in elke strook twee ondiepe inkepingen te maken voor extra textuur. Knijp de uiteinden van elke veer samen om ze scherp te maken.

Leg de kalkoen op een omgekeerde, met bakpapier beklede bakplaat en strijk de veren recht zodat ze lichtjes uitwaaieren.

Bestrijk met een kwast de kop, nek en het lichaam van de kalkoen, maar niet de staart, met eigeel.

Kleuren:
Verdeel het resterende eimengsel over drie kommen en kleur ze rood, oranje en geel met voedselkleurstof.

Bestrijk 2 poten met geel ei en stop ze onder het lichaam aan de onderkant van de cirkel.

Begin met het plaatsen van de vleugelstukken, licht overlappend, aan de basis van de nek. Beschilder ze met gele, oranje en rode eigeelverf en breng indien nodig meerdere lagen aan.

Stop het smalle uiteinde van de lel onder de kop van de kalkoen, waar het aan de nek blijft hangen, bestrijk het met rood ei en smeer de punt van de snavel in met geel ei.

Bestrijk de basis van de veren met rode eierverf en zorg ervoor dat de lijnen gebogen zijn.

Bestrijk het midden van de veren met oranje ei. Bestrijk de uiteinden van de staartveren van de kalkoen met geel ei.

Bak het brood in de oven tot het licht goudbruin en gaar is, 15-20 minuten. Haal het van de bakplaat. Druk, terwijl het brood nog warm is, chocoladeschilfers in de kalkoenkop om ogen te maken. Laat het brood 10 minuten afkoelen en serveer het warm met boter.