Klassieke jamdonuts

Stemmen: 1

Hoe maak je klassieke donuts met jamvulling?

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12-14 donuts

Luchtige, zelfgemaakte donuts met een goudbruine, knapperige korst zullen iedereen betoveren met hun aroma en smaak. Hieronder vind je een recept voor klassieke Berlijnse donuts, die door suiker worden gerold en via een gat gevuld zijn met jam. Je kunt ook gewone donuts bakken van gistdeeg, ze vullen met andere vullingen en ze versieren met allerlei toppings. Aan het einde van het recept vind je een aantal smaakvoorbeelden. Denk bijvoorbeeld aan bosbessenvulling met citroen-maanzaadtopping, appelvulling met een geurige kaneelsuikertopping, citroenvulling met frambozenglazuur en aardbeienvulling met chocoladeglazuur. De mogelijkheden zijn eindeloos.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje volle melk
1 zakje (7 g) actieve droge gist
0,5 kopje + 3 eetlepels suiker
30,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1 theelepel grof zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
4 eetlepels ongezouten boter, in 4 stukken gesneden, op kamertemperatuur
Kookspray
Plantaardige olie, om te frituren
1 en 3/4 eetlepel confituur of jam

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, gist, suiker, premium meel, eieren, vanille-extract, boter, confituur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet de melk in een kleine kom en verwarm deze in de magnetron tot 40-43°C. Roer de gist en 3 eetlepels suiker erdoor; laat het mengsel 3-5 minuten staan tot het schuimig is. Doe in de kom van een staande mixer met een deeghaak de bloem en het zout.
Voeg het gistmengsel, de eieren en de vanille toe aan de bloem. Mix op middelhoge snelheid tot het deeg samenkomt, 1 tot 2 minuten. Klop de boter er stukje voor stukje doorheen. Blijf mixen en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel, tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 6 minuten (het zal licht plakkerig zijn). Vet een grote kom licht in met bakspray. Doe het deeg in de kom, dek deze goed af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en bestrooi ze met bloem.
Stort het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak en druk het voorzichtig plat tot een laag van 1 cm dik. Gebruik een ronde uitsteker van 7,5 cm om 12-14 cirkels uit het deeg te steken, zo dicht mogelijk bij elkaar. Leg de cirkels op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 4 cm. Besprenkel het deeg lichtjes met bakspray. Dek af met plasticfolie en laat 30-45 minuten rijzen.
Verhit in een pan met dikke bodem 5 cm plantaardige olie tot 150 °C (controleer de temperatuur met een frituurthermometer). Knip bakpapier rond elk deegrondje om ze er gemakkelijk uit te kunnen halen. Frituur de donuts in porties van 3-4, door ze van het bakpapier in de hete olie te laten zakken. Frituur ze, draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2,5 minuut. Schep ze met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat om de overtollige olie af te laten lopen. Verhit de olie na elke portie donuts opnieuw tot 150 °C (150 °C).
Doe de resterende 1/2 kop suiker in een middelgrote kom. Rol de donuts, terwijl ze nog warm zijn, door de suiker zodat ze volledig bedekt zijn. Leg ze vervolgens op een rooster om helemaal af te koelen.
Prik met een houten spiesje of eetstokje een gaatje in de zijkant van elke donut en draai het spiesje rond om een holte in de donut te creëren. Vul een spuitzak met een klein rond spuitmondje met jam en spuit ongeveer 2 eetlepels vulling in elke donut.

Bosbes-citroen-klaproos

Bestrooi de donuts niet met suiker (stap 5). Vul de donuts met bosbessenjam. Bestrijk ze met citroenglazuur (klop 240 ml poedersuiker, de rasp van 1 citroen, 2 eetlepels citroensap en een snufje zout door elkaar). Bestrooi met maanzaad.

Appel-kaneel

In stap 5 rol je de donuts door kaneelsuiker (meng 3/4 kopje suiker met 1 eetlepel gemalen kaneel). Vul de donuts met appelboter.

Citroen-framboos

In stap 5 rol je de donuts door frambozensuiker (pureer 1/2 kopje gevriesdroogde frambozen fijn in een keukenmachine of kruidenmolen en meng dit met 1/3 kopje suiker). Vul de donuts met citroencurd (klop 1/2 kopje slagroom stijf en spatel er vervolgens 1 kopje citroencurd doorheen).

Aardbei-chocolade

Bestrooi de donuts niet met suiker (stap 5). Vul de donuts met aardbeienjam. Werk af met chocoladeglazuur (smelt 170 g fijngehakte halfzoete chocolade met 1/3 kopje slagroom en een snufje zout in de magnetron en roer vervolgens tot een glad mengsel).