Sinaasappeljamtaart

Stemmen: 1

Tijd: 9 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 12 porties
Calorieën 326, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 52 G., vezel 2 G., cholesterol 47 mg, natrium 87 mg, suiker 31 G.

Liefhebbers van gebak met citrussmaak zullen blij zijn met deze zachte en luchtige amandelcake met sinaasappeljam. De jam wordt samen met vers geperst sinaasappel- en citroensap direct aan het beslag toegevoegd voor een maximale smaak. Besprenkel de cake na het bakken met sinaasappelsiroop en laat hem een nachtje staan om de smaken te laten intrekken. Bestrooi de cake bij het serveren met poedersuiker en gehakte amandelen voor een heerlijk contrast tussen de knapperige noten en de zachte, vochtige cake.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

0,5 kopje koolzaadolie, plus extra voor het invetten van de pan
3 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
1/3 kopje kristalsuiker
3/4 kopje premium bloem
1 en 1/4 eetlepel griesmeel
1/4 kopje gemalen amandelen
2 theelepels bakpoeder
0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
1/4 kopje vers geperst citroensap
0,5 kopjes sinaasappeljam
1/4 kopje gouden rozijnen (optioneel)
Poedersuiker en/of gehakte amandelen, ter decoratie.

Siroop

3/4 kopje kristalsuiker
Een halve sinaasappel

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, griesmeel, eieren, Sinaasappelsap, citroensap, Sinaasappeljam, amandel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met koolzaadolie.
Bak een cupcake:

Klop de eiwitten en suiker met een mixer tot stijve pieken ontstaan, ongeveer 8 minuten. Meng in een aparte kom de bloem, gemalen amandelen en bakpoeder. Klop in een grote kom de eidooiers los. Roer er 120 ml olie, sinaasappel- en citroensap en jam doorheen tot een glad beslag.

Spatel het bloemmengsel erdoor, en spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten erdoor tot alles goed gemengd is. Voeg eventueel rozijnen toe.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Bak de cake tot hij goudbruin is en terugveert wanneer je er lichtjes op drukt, ongeveer 30 minuten.
Bereid ondertussen de siroop voor.:

Meng 3/4 kopje water en kristalsuiker in een steelpan en breng aan de kook; voeg het sinaasappelsap en de rasp toe. Laat sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 20 minuten. Laat iets afkoelen.
Giet de siroop over de warme cake. Laat de cake volledig afkoelen, dek hem vervolgens af met plasticfolie en laat hem een nacht weken. Snijd de cake in vierkanten en bestrooi met poedersuiker en/of amandelen.