Zelfgemaakte krakelingstokjes
Stemmen: 2
Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 broodstengels
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 broodstengels
Een stapsgewijs recept voor zelfgemaakte pretzels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes warm water (43-46°C)
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels grof zout
- 1 zakje (7 g) droge gist
- 600 g tarwebloem, ongeveer 4,5 eetlepels.
- 1 grote eidooier, losgeklopt met 1 eetlepel water
- Plantaardige olie om te smeren
- Water
- Zeezout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: suiker, premium meel, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het warme water, de suiker, de gist en het grove zout in de kom van een staande mixer. Laat het mengsel 5 minuten staan, of tot het begint te schuimen. Bevestig de deeghaak aan de mixer, voeg de bloem toe en meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is. Verlaag de snelheid naar gemiddeld en kneed tot het deeg glad is en loskomt van de zijkanten van de kom, ongeveer 4 tot 5 minuten. Haal het deeg uit de kom, was de kom en vet hem goed in met plantaardige olie. Doe het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat het ongeveer 50 tot 55 minuten rusten op een warme plek, of tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed 4 bakplaten met bakpapier en vet ze licht in met plantaardige olie.
- Giet voldoende water in een grote koekenpan en breng het op hoog vuur aan de kook.
- Stort ondertussen het deeg op een licht ingevette ondergrond en verdeel het in porties van 30 gram, ongeveer 36 stukjes. Rol elk stukje deeg uit tot een lange staaf van 35 cm en leg ze op bakplaten met een tussenruimte van ongeveer 1 cm. Dek het ongebruikte deeg af met een licht vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
- Dompel 6-8 krakelingen voorzichtig 30 seconden in het water. Leg de krakelingen terug op de bakplaat, bestrijk ze met eidooier en bestrooi met zeezout. Bak ze goudbruin en gaar, ongeveer 55 tot 60 minuten. Leg ze op een rooster en laat ze minstens 20 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar de krakelingen maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
