Tangyuan met pindavulling

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Tangyuan zijn zachte balletjes van rijstmeel die traditioneel als dessert worden gegeten tijdens een familiediner op oudejaarsavond van Chinees Nieuwjaar. Elke kom tangyuan symboliseert eenheid, en de zachtheid van elk balletje is een wens voor een voorspoedig jaar voor de familie. In het midden van deze zachte, licht stevige rijstballetjes zit een zoete verrassing verborgen. De klassieke vulling van tangyuan wordt gemaakt met zwarte sesamzaadjes, maar dit recept biedt een onconventionele variant met zelfgemaakte pindakaas. Om het rijstmeeldeeg makkelijker te bewerken en de vulling erin te rollen, wordt er een klein, gekookt rijstballetje doorheen gekneed. Tangyuan zijn meestal wit, maar om ze mooi als een bloem in een kom te presenteren, wordt een deel van het deeg roze gekleurd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje + 1 eetlepel geroosterde ongezouten pinda's
5 eetlepels kristalsuiker
Een snufje grof zout
2,5 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden
1 1/4 kopjes kleefrijstmeel, plus extra naar behoefte voor het bewerken van het deeg.
0,5 kopjes + 1 eetlepel kokend water
Roze gel-voedselkleurstof om het deeg te kleuren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijstmeel, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rooster de pinda's lichtjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, af en toe omscheppend, tot ze door en door warm zijn, ongeveer 3 minuten. Doe de pinda's in een keukenmachine, voeg de suiker en het zout toe en mix op hoge snelheid. Stop de keukenmachine indien nodig om de zijkanten van de kom schoon te schrapen, tot de pinda's een pasta vormen, nog ongeveer 3 minuten. Pinda's kunnen worden vervangen door zwarte sesamzaadjes..
Roer de boter erdoor tot een glad mengsel, ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel in een kleine kom en vries het in tot de pasta hard is geworden, ongeveer 45 minuten.

Meng in een middelgrote kom de rijstbloem met het kokende water tot het water is opgenomen en het deeg zacht en niet plakkerig is.

Breng ondertussen water aan de kook in een middelgrote steelpan.
Neem een klein stukje deeg (ongeveer 1 theelepel), rol het tot een balletje van 1 cm doorsnee, doe het in een pan met kokend water en kook het tot het naar de oppervlakte drijft, ongeveer 2 minuten. Dep het balletje droog en kneed het vervolgens terug in de rest van het deeg in de kom tot een glad geheel. Als het deeg nog steeds plakkerig is, voeg dan wat meer rijstmeel toe.
Schep met handschoenen aan driekwart van het deeg op en meng het met 5 druppels roze gel-voedselkleurstof (zie opmerking) tot het deeg egaal roze is. Verdeel het roze deeg in 20 stukken, rol er balletjes van en dek af met een vochtige doek. Verdeel met schone handen het resterende witte deeg in 4 stukken, rol er balletjes van en dek af met een andere vochtige doek. Zet opzij.

Opmerking
Als je geen kunstmatige kleurstof wilt gebruiken, kun je in plaats daarvan 1 eetlepel bietensap toevoegen.
Schep de gekoelde pindavulling er in porties van 0,5 tot 1 theelepel uit, zodat je 24 porties krijgt, en leg ze op een met plasticfolie bekleed bord. Vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 15 minuten.

Rol elk stukje tot een bal en vries het in tot het stevig is, ongeveer 10 minuten.
Vorm elk stuk deeg tot een schijf van 5 cm en leg een bolletje pindavulling in het midden. Vouw het deeg voorzichtig om de vulling heen en rol het tot een glad balletje. Als de pindavulling te zacht wordt, zet het dan nog 10 minuten in de vriezer. Zodra alle rijstballetjes klaar zijn, leg je ze onder een vochtige doek om ze vochtig en zacht te houden.
Breng in een grote pan water aan de kook en kook de rijstballetjes, een paar tegelijk, al roerend om te voorkomen dat ze aan de pan blijven plakken, tot ze gaan drijven, 5-7 minuten. Leg 1 wit rijstballetje in een klein kommetje en omring 5 roze rijstballetjes met een beetje water uit de pan, zodat er een bloem ontstaat. Serveer warm.