Naaldwoud gemaakt van koekjes

Stemmen: 2

Tijd: 10 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 grote koekjes

Maak indruk op je gasten en serveer kerstkoekjes verticaal! Volg dit gedetailleerde stappenplan om 3D-koekjesbomen en een compleet bos te maken. Om het bos er realistisch uit te laten zien, bak je koekjesbomen in minstens drie verschillende maten. Als je geen koekjesvormpjes hebt, teken dan sjablonen op papier en knip ze uit. Versier de bomen met glazuur en sprinkles en serveer ze op een schaal. Je kunt ze ook gebruiken als decoratie, bijvoorbeeld door ze rond een peperkoekhuisje te plaatsen of er chocoladediertjes aan toe te voegen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

4 en 3/4 kopjes hoogwaardige bloem, plus extra bloem om het deeg mee te bewerken.
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 theelepels vanille-extract
3 grote eieren
330 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
0,5 kopje poedersuiker
Speciale uitrusting: Koekjesvormpjes in de vorm van een kerstboom (10 cm, 15 cm en 20 cm); 2 spuitzakken; 2 kleine ronde spuitmondjes nr. 4

Koninklijk glazuur

450 g poedersuiker + meer naar behoefte
2 eetlepels droog eiwit
1 theelepel vanille-extract
Groene gel voedselkleurstof
Witte hagelslag, ter decoratie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, eipoeder, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak wat koekjes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar. Klop in een kleine kom het vanille-extract en 2 eieren door elkaar. Klop in een grote kom de boter, suiker en poedersuiker met een mixer op lage snelheid. Zodra alles goed gemengd is, zet je de mixer op gemiddelde snelheid en klop je het mengsel, waarbij je indien nodig de zijkanten van de kom schoon schraapt, gedurende ongeveer 3 minuten.
Zet de mixer op een lage stand, giet het eimengsel er langzaam bij en mix. Voeg het bloemmengsel in drie porties toe en verhoog de snelheid naarmate het deeg dikker wordt om te voorkomen dat de mixer vastloopt. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Zodra alle bloem is opgenomen, zet u de mixer op een gemiddelde tot hoge stand en mixt u het deeg tot het zeer glad is, ongeveer 5 minuten.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een schoon werkblad. Verdeel het in twee stukken. Vorm van elk stuk een plat vierkant en wikkel het in plasticfolie. Laat het minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast rusten.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 3 bakplaten met bakpapier.
Snijd de kerstboompjes uit en bak ze af.:

Bestrooi je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm. Leg de andere helft van het deeg in de koelkast. Steek kerstbomen uit het deeg met koekjesvormpjes van verschillende groottes en snijd de stammen uit het deeg. Voor elke 3D-boom heb je twee uitgesneden boompjes van dezelfde grootte nodig, dus snijd de vormen per twee uit.

Culinaire tipsAls je geen kerstboomvormpje hebt, kun je een sjabloon maken. Teken met een liniaal de omtrek van een boom op papier. Knip het uit en gebruik het als sjabloon om met een klein mesje vormpjes uit het deeg te snijden.
Voor ons bos snijden we sparrenbomen uit van 10 cm, 15 cm en 20 cm. Leg de bomen op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze in de koelkast terwijl je de rest van het deeg uitrolt en de vormen uitsnijdt. Meng de restjes van de twee deegporties. Koel het deeg opnieuw, rol het uit en snijd er nog meer bomen uit; je zou 8-10 paar bomen moeten hebben, afhankelijk van de grootte van je uitsnijdingen.
Plaats de deegfiguurtjes minimaal 30 minuten in de vriezer.
Leg de koekjes op de bakplaten zodat de paren naast elkaar liggen. Snijd met een scherp mes een gleuf van 1 cm breed in één koekje van elk paar, beginnend vanaf de onderkant en eindigend net boven het midden. Snijd dezelfde gleuf in het tweede koekje van elk paar, maar dan vanaf de bovenkant van de boom tot net onder het midden. Zet de koekjes na het bakken in elkaar.
Leg de koekjes nog 30 minuten terug in de vriezer.
Klop in een kleine kom het resterende ei los met 2 eetlepels water. Bestrijk de koekjes voor het bakken met een dun laagje van het eimengsel.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin en gaar zijn aan de bovenkant, 15 tot 18 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten op een rooster, ongeveer 30 minuten.
Bereid ondertussen het koninklijke glazuur voor.:

Meng in een grote kom de poedersuiker, het droge eiwit en het vanille-extract. Voeg 5 eetlepels water toe en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Voeg indien nodig maximaal 1 eetlepel water toe. Doe een derde van het royal icing in een spuitzak met een klein rond spuitmondje nr. 4.
Kleur de resterende glazuur met groene voedselkleurstof, voeg druppel voor druppel toe, tot het de kleur van de dennennaalden heeft. Als de glazuur nog te donker is, voeg dan 1-2 theelepels water toe. Vul een tweede spuitzak met een klein rond spuitmondje nr. 4 met groene glazuur.
Schraap met een scherp mes de randen van de koekjes glad en plat, let daarbij vooral op de onderranden van de boompjes (zodat ze goed blijven zitten) en de randen van de inkepingen. Zet de boompjes in elkaar, twee boompjes per paar. Schraap indien nodig de randen van de inkepingen bij om de koekjes er makkelijker in te kunnen schuiven. Haal de boompjes vervolgens weer uit elkaar en leg de koekjes op een vlakke ondergrond. Maak je geen zorgen als de koekjes breken; de stukjes kunnen met groene glazuur aan elkaar worden geplakt.
Kleur de kerstbomen:

Versier elk koekje met groene glazuur, maar laat een streep in het midden onbedekt; dit is de plek waar de koekjes aan elkaar worden bevestigd. Je kunt de glazuur in een zigzagpatroon spuiten. Bestrooi met witte sprinkles terwijl de glazuur nog nat is. Laat het volledig uitharden, ongeveer 30-45 minuten.
Keer de koekjes om en versier de andere kanten op dezelfde manier. Laat ze 30-45 minuten opstijven.
Verzamel de kerstbomen:

Spuit een dun lijntje witte glazuur langs de buitenranden van de bomen om sneeuw te creëren. Laat 30-45 minuten uitharden voordat je ze serveert. Schik de bomen op een serveerschaal om een bos te vormen. Bestrooi met poedersuiker om sneeuw te simuleren.